Τρίβω την κολοκύθα σε ένα μπολ. Προσθέτω το κρεμμύδι τριμμένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, το μαϊντανό, τη μαργαρίνη, το αυγό και το κεφαλοτύρι ή τη φέτα.

Τα ανακατεύω πολύ καλά με το σύρμα ή με το χέρι και αλατοπιπερώνω. Ρίχνω λίγη λίγη τη φρυγανιά εως το μίγμα να σφίξει αρκετά και να πλάθεται.

Πλάθω τους κεφτέδες, τους αλευρώνω και τους τηγανίζω για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τους στραγγίζω σε απορροφητικό χαρτί.