Ανοίγω τη μελιτζάνα με μαχαίρι στα δύο σαν βαρκούλα αφού την πλύνω και την σκουπίσω.

Την αλοίφω εξωτερικά με λάδι.

Ρίχνω και στη σάρκα της λάδι και αλάτι.

Βάζω τις μελιτζάνες βαρκούλες στο γκρίλ σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει η σάρκα της.

Αφαιρώ προσεκτικά τη σάρκα της.

Γεμίζω τις μελιτζάνες με μουστάρδα, μαγινέζα, κέτσαπ, γιαούρτι ή όποια άλλη σάλτσα θέλω.

Σερβίρω τη φωλιά για να συνοδεύσω ψητό κρέας ή ψαρικά.