Μια χορταστική σαλάτα, ιδανική να συνοδέψει ψητό κρέας ή ψάρι, ή ακόμη και να καταναλωθεί μόνη της σαν ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα.Πάντα έχω στην κατάψυξη βρασμένα ρεβίθια.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρύζι από πιλάφι που περίσσεψε απ την προηγούμενη μέρα.#σαλάτα #καλαμπόκι#ρεβίθια #όσπρια#ρύζι #ρόκα#νηστίσιμο#ποδιάcookpad2025#ποδιά2025

Όταν είδα για πρώτη φορά τη συνταγή της Kimwlos για την «οσπριάδα», για τα «Κρητικά Παλληκάρια», μου φάνηκε πραγματικά πολύ ενδιαφέρουσα. Σκέφθηκα πως κάποια στιγμή θα έπρεπε να τη δοκιμάσω!Η συνταγή που ακολουθεί δεν είναι απλά μία γευστική παραλλαγή της κρητικής «πανσπερμίας». Η προσθήκη του ρυζιού θα αυξήσει την βιολογική αξία της πρωτείνης των οσπρίων σε επίπεδα εκείνης του κρέατος, όταν μάλιστα αυτό το ρύζι είναι ακατέργαστο, καστανό, αυξάνει κατακόρυφα μάλιστα, την ποσότητα των φυτικών ινών, κάνοντας το φαγητό μας πολύ πιο χορταστικό και υγιεινό.Λίγα μυστικά ακόμα[1] Το καστανό ρύζι είναι ΠΟΛΥ πιο περιεκτικό σε θρεπτικές ουσίες και βιταμίνες από το επεξεργασμένο αποφλοιωμένο λευκό ρύζι. Για παράδειγμα, αυτό το δεύτερο, μετά την επεξεργασία του και την απομάκρυνση του φλοιού του, χάνει, ΑΚΟΥΣΟΝ ΑΚΟΥΣΟΝ, περίπου το 70% της βιταμίνης Β3, το 80% της βιταμίνης Β1, το 90% της βιταμίνης Β6, τη μισή ποσότητα μαγνήσιου, το μισό του φώσφορο, το 60% του σίδηρου και ΟΛΕΣ τις φυτικές του ίνες.Οι πολύ σημαντικές αυτές ουσίες είναι υδατοδιαλυτές, το βράσιμο συνεπώς του ρυζιού σε νερό τις απομακρύνει ούτως ή άλλως. Το παραδοσιακά βρασμένο λοιπόν καστανό ρύζι έχει χάσει, μέσα στο νερό που θα πετάξουμε, σουρώνοντάς το, τις περισσότερες από αυτές τις χρήσιμες ουσίες. Και αν αυτό δεν μας νοιάζει όταν μαγειρεύουμε επεξεργασμένο ρύζι (δεν περιέχει και πολλά πράγματα για να τα χάσει…), μας νοιάζει και μας κόφτει με το καστανό ρύζι!Έτσι, ο βρασμός του πρέπει να είναι διαφορετικός. Πρέπει να βράσει αργά, σε πολύ-πολύ χαμηλή φωτιά, και σε μία ποσότητα νερού υπολογισμένη έτσι που να την απορροφήσει όλη με τον βρασμό και να μη μείνει καθόλου που θα χρειασθεί να την απομακρύνουμε σουρώνοντάς το. Και αυτή είναι η διπλάσια ποσότητα σε όγκο από την ποσότητα του ρυζιού.. Ακολουθήστε αυτόν τον τρόπο και θα έχετε ένα ρύζι, όχι μόνο καλοβρασμένο, αλλά και με όλες τις θρεπτικές του ουσίες![2] Και εδώ κρύβεται το πολύ ευεργετικό “μυστικό” αυτής της συνταγής. Πολύς κόσμος δεν πολυσυμπαθεί τα όσπρια και αυτό επειδή παραπονιούνται για τα γαστρεντερικά προβλήματα που τους δημιουργούν. Κάποιοι λοιπόν αλλάζουν το νερό κατά τον βρασμό, κάποιοι απλά τα ξαφρίζουν και κάποιοι προσθέτουν σόδα στο νερό που μουσκεύουν. Αντίο βιταμίνες.Εάν αλλάζουμε συχνά το νερό στα όσπρια, σίγουρα χάνουμε πολλές από τις υδατοδιαλυτές ουσίες τους. Εάν ξαφρίζουμε η απώλεια είναι ίσως μικρότερη αλλά και πάλι υπάρχει. Όσο για τη σόδα… αυτή καταστρέφει τη βιταμίνη Β1.Γι’ αυτό και όχι μόνο ΔΕΝ θα αλλάξουμε το νερό κατά τον βρασμό τους, αλλά και θα το κρατήσουμε, έτσι πλούσιο όπως είναι σε θρεπτικές ουσίες, για να το χρησιμοποιήσουμε στη συνέχεια για το βράσιμο του ρυζιού. Και το “φούσκωμα”; Θα ρωτήσετε Ο καλύτερος τρόπος να το αποφύγετε είναι να τα καταναλώνετε μαζί με σαλάτα, επειδή οι φυτικές της ίνες βοηθούν στη λειτουργία του εντέρου. Ε, εδώ, σε αυτή τη συνταγή, οι φυτικές ίνες δεν λείπουν. Υπάρχουν μάλιστα σε μεγάλη ποσότητα, τόσο στο καστανό ρύζι όσο και στα λαχανικά. Πράγμα που θα βοηθήσει και όσους συνήθως έχουν μία απαρέσκεια προς τα όσπρια.[3] Το βράσιμο γίνεται σε ΠΟΛΥ χαμηλή θερμοκρασία. Και στο 2 ακόμη, σε κλίμακα που φθάνει στο 9. Έτσι, ανάλογα και με την ένταση στο μάτι, θα πάρει περίπου 40 με 45 λεπτά, μπορεί και λίγο παραπάνω. Αυτός ο μεγαλύτερος χρόνος ετοιμασίας του καστανού ρυζιού είναι και ο λόγος που δεν το προτιμούν οι νοικοκυρές. Λες και πρέπει να κάθονται από πάνω και να το βλέπουν!!! Σιγοβράζει σε τόσο χαμηλή θερμοκρασία που μπορείτε να το αφήσετε, ήσυχες ότι δεν θα σας κολλήσει, και να κάνετε άλλες δουλειές, ελέγχοντας απλώς να μην σωθεί το νερό πολύ νωρίς (κάπου θα έχει γίνει λάθος (ή στην ποσότητα του νερού ή στην ένταση στο μάτι) και θα πρέπει να το διορθώσετε προσθέτοντας λίγο ακόμη νερό).Το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία είναι και λόγος που περιμένουμε ένα λεπτό (ίσως και λίγο περισσότερο) από τη στιγμή που θα χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία μέχρι να ρίξουμε το ρύζι, η εστία της κουζανας θα εξακολουθήσει για λίγο ακόμη να είναι πολύ καυτή (εάν βέβαια έχετε κουζίνα αερίου, αυτή η αναμονή δεν χρειάζεται, μειώνετε στο ελάχιστο και ρίχνετε το ρύζι από την πρώτη στιγμή).Στο τέλος του βρασμού θα αφήσουμε το ρύζι να “ξεκουρασθεί”, με την κατσαρόλα σκεπασμένη για περίπου 10 λεπτά.Μπορούμε να δώσουμε περισσότερη γεύση στο ρύζι μας εάν το τοστάρουμε για λίγο πριν ρίξουμε το νερό, ή εάν αντί για νερό το βράσουμε μέσα σε ζωμό.

Μία εύκολη σαλάτα με τόνο και καστανό ρύζι που ετοιμάζω συχνά από την προηγούμενη μέρα για να πάρω στη δουλειά... Δροσερή, υγιεινή και πολύ χορταστική!!! Απολαύστε την!!!Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή μπορεί να αλλάξει προσθέτωντας διαφορετικά λαχανικά κάθε φορά. Εαν επιθυμείτε παραλείπετε τα κατεψυγμένα λαχανικά και κόβετε ένα φρέσκο αγγουράκι στη σαλάτα σας.Τα 40 γρ. ωμό καστανό ρύζι περιέχουν 160 θερμίδες περίπου και ο μικρός τόνος σε νερό γύρο στις 80-90 θερμίδες. Τα λαχανικά μπορείτε να τα καταναλώσετε άφοβα!!! Ελαιόλαδο πάντα με μέτρο αν επιθυμείτε, αν και προσωπικά στη συγκεκριμένη σαλάτα το παραλείπω... Οπότε φτιάξτε αυτή την υγιεινή σαλάτα και απολαύστε την!!!

Κάτι σαν τη "σαλάτα των πρωταθλητών" του Άκη, αλλά on a budget. Για όταν θέλω κάτι δροσιστικό, φρέσκο και υγιεινό :)Το ρύζι βοηθάει στην απορρόφηση του σιδήρου από τις φακές και κάνει τη σαλάτα χορταστική. Προσωπικά την τρώω ως κυρίως πιάτο.

#κρύο. Μια σαλάτα εμπνευσμένη από το ταμπουλέ ιδανική για μικρό γεύμα στην δουλειά, βραδινό ή συνοδευτικό για ψητό κρέας ή ψάρι. Ιδανικό για εσάς που δεν σας αρέσουν οι πολλές σος ή προσέχετε την διατροφή σας.

Ακόμα και αν δεν συμπαθείτε τις φακές αυτή ή συνταγή θα σάς αλλάξει γνώμη. Είναι πολύ νόστιμα και πολύ θρεπτική σαλάτα. Μπορούμε να το φάμε και σαν πλήρες γεύμα

Υπέροχη,δροσερή,χορταστική,νηστίσιμη και πάνω από όλα θρεπτική!Αξιζει να τη δοκιμάσετε 🤩

Θέλοντας να εκμεταλλευτώ την άγρια ρόκα που μάζεψα και βάσει των υλικών που είχα, έφτιαξα αυτή τη σαλάτα που άξιζε τελικά να γράψω για να θυμάμαι. Τι σαλάτα δηλαδή... άνετα σερβίρεται και για κυρίως. Αν δε της προσθέσουμε ξηρούς καρπούς ή φρούτα, λιναρόσπορο ή ρόδι αναβαθμίζεται σε σούπερ τροφή.Εννοείται πως μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και σπαρτή ρόκα, τα ματσάκια που πωλούνται στο μανάβικα, αλλά όχι baby καθώς είναι πολύ φίνα και θα έλιωνε με τις ζεστές φακές.#οικονομική

Γιορτινή σαλάτα που σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι ή ελαφρύ βραδινό. Ιδανική επιλογή για διατροφή χωρίς κρέας. #στόχος #νηστίσιμο #vegan

Ένας εναλλακτικός τρόπος να καταναλωθεί η φακή.Μπορούμε εναλλάξ ανα εβδομάδα να παρασκευάζουμε τη φακή σε σούπα και σε σαλάτα αντίστοιχα. Έπειτα αποτελεί ιδανική λύση για το καλοκαίρι μιας και οι σούπες δεν είναι τόσο δροσιστικές.

Σπέσιαλ, χορταστική και καλοκαιρινή σαλάτα! Η βάση είναι ο συνδυασμός φακές-πλιγούρι-μπαλσάμικο, τα υπόλοιπα είναι δική σας υπόθεση. #χρυσόπιρούνι

Μία υπέροχη καλοκαιρινή σαλάτα, με φακές, ρόκα, μαριναρισμένα παντζάρια και τυρί κατσικίσιο.Εύκολη, ελαφριά, δροσερή και νόστιμη, θα σας εντυπωσιάσει με τα αρώματα που βγάζει και τις διαφορετικές γεύσεις που θα συναντάτε σε κάθε πιρουνιά!Λίγα μυστικά ακόμα[1] Το στρογγυλό τσέρκι που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να έχει ένα κάποιο ύψος (τουλάχιστον 15 εκατοστά), η σαλάτα μας θα “κτισθεί” καθ’ ύψος, οπότε θα το χρειασθούμε κάτι τέτοιο. Εάν δείτε τις φωτογραφίες, η σαλάτα μας είναι στημένη χωρίς να χρησιμοποιηθεί τσέρκι (που να έχει κανείς τέτοια πράγματα…). Και νομίζω ότι δεν είναι και πολύ άσχημη σαν παρουσίαση. Άλλωστε, η ουσία βρίσκεται στη γεύση, τα της εμφάνισής της είναι για τα εστιατόρια…[2] Οι ποσότητες των υλικών είναι για μία σαλάτα για τέσσερα άτομα. Συνεπώς, κάθε κίνηση στην οποία θα αναφερόμαστε από το βήμα 20 και μπρος, θα αφορά στο 1/4 της ποσότητάς τους, είτε πρόκειται για φακές, είτε για παντζάρια, για το dressing, κ.ο.κ.[3] Η αρχική συνταγή έλεγε να μην είναι εντελώς πολτοποιημένο το καρότο, να το νοιώθεις λίγο όταν τρως τη σαλάτα. Εγώ, αντίθετα, το πολτοποίηση όσο μπορούσα περισσότερο (εντελώς δεν γίνεται), να βγεί ένα ελαφρά παχύρευστο dressing. Και αντί για τον …λίγο βασιλικό, έβαλα σχεδόν μισό ματσάκι.Η γεύση που δίνει η φρέσκια ρόκα στη σαλάτα είναι α-πί-στευ-τη! Εάν όμως δεν αρέσει η ρόκα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε στη σαλάτα με βαλεριάνα, ή με baby σπανάκι, Αν και εγώ τη γεύση της ρόκας δεν θα την άλλαζα με τίποτα. Ο συνδυασμός της γλυκύτητας του παντζαριού με την καυτερή γεύση της ρόκας είναι ονειρικός!Η συνταγή είναι από ...“έναν άλλο” Giorgio, στην εκπομπή “ Το Πρωινό”, με τη Φαίη Σκορδά, στις 24/6/2016.