Αυγά με μελιτζάνες, πράσο και μανιτάρια

Name: Αυγά με μελιτζάνες, πράσο και μανιτάρια
Yield: Σερβίρει 2 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 αυγά; 1 μελιτζάνα κομμένη και κυβάκια; 100 γραμμάρια μανιτάρια champignon κομμένα σε φέτες; 1 ντομάτα ψιλοκομμένη (ή μισή κονσέρβα κονκασέ); 1 πράσο ψιλοκομμένο; 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο; 1 φλυτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό; 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό; 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

Despoinaki B.Z. @cook_8482627

Εύκολη καλοκαρινή συνταγή

Λίγα μυστικά ακόμα

Είναι πολύ νόστιμο φαγητό και την επόμενη μέρα κατευθείαν από το ψυγείο!

Εύκολη καλοκαρινή συνταγή

Λίγα μυστικά ακόμα

Είναι πολύ νόστιμο φαγητό και την επόμενη μέρα κατευθείαν από το ψυγείο!

Δες περισσότερα

Αυγά με μελιτζάνες, πράσο και μανιτάρια

Despoinaki B.Z. @cook_8482627

Εύκολη καλοκαρινή συνταγή

Λίγα μυστικά ακόμα

Είναι πολύ νόστιμο φαγητό και την επόμενη μέρα κατευθείαν από το ψυγείο!

Εύκολη καλοκαρινή συνταγή

Λίγα μυστικά ακόμα

Είναι πολύ νόστιμο φαγητό και την επόμενη μέρα κατευθείαν από το ψυγείο!

Υλικά

Σερβίρει 2 άτομα

4αυγά
1μελιτζάνα κομμένη και κυβάκια
100 γραμμάριαμανιτάρια champignon κομμένα σε φέτες
1ντομάτα ψιλοκομμένη (ή μισή κονσέρβα κονκασέ)
1πράσο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπαςελαιόλαδο
1 φλυτζάνι του τσαγιούψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκούβασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκούρίγανη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Μαραίνουμε τα πράσα με λίγο νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε τη μελιτζάνα. Μόλις μαραθεί προσθέτουμε τα μανιτάρια και τη ντομάτα.
2

Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα ρίχνουμε από πάνω τα αυγά με τέτοιο τρόπο ώστε να ξεχωρίζει ο κρόκος από το ασπράδι (δεν τα χτυπάμε δηλαδή από πριν, τα αφήνουμε να ψηθούν λίγο πάνω από τα λαχανικά και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε).
3

Στο τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό, το βασιλικό, τη ρίγανη και το ελαιόλαδο.