Δένουμε τα μπαχαρικά σε ένα κομμάτι τούλι. Βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα εκτός από το λεμόνι.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά (στο 2), και ανακατεύουμε συχνά να μη μας κολλήσει μέχρι να δέσει όπως η κάθε μαρμελάδα.

Λίγα λεπτά πριν κατεβάσουμε το σκεύος από την κουζίνα, ρίχνουμε το λεμόνι. Αν τα κομμάτια της βανίλιας είναι ακόμα μεγάλα, μπορούμε να τα λιώσουμε με ένα πηρούνι ή με το ειδικό εργαλείο.

Ελέγχουμε αν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη είτε μετρώντας τη θερμοκρασία της είτε κάνοντας το τεστ του κρύου πιάτου (ρίχνουμε σταγόνες από το σιρόπι σε ένα παγωμένο πιατάκι κι αν δεν κυλάει έχει δέσει, αλλιώς επαναλαμβάνουμε).