Ρύζι με μελάνι σουπιάς και θαλασσινά (Aroz negro)

Name: Ρύζι με μελάνι σουπιάς και θαλασσινά (Aroz negro)
Yield: 8-10 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες σε ροδέλες; 2 κρεμμύδια σε ροδέλες; 2 πιπεριές σε καρέ; 4 σκόρδα ψιλοκομμένα; 1 κύβο λαχανικών διαλυμένο σε νερό ή χυμό από θαλασσινά, γαρίδες και λαχανικά (περίπου 1 λίτρο); Μελάνι σουπιάς; 600 γρ. ρύζι για ρυζότο; 1 ποτηράκι κρασί; Ελαιόλαδο; Αλάτι, πιπέρι

FRANCINE @lina_2022

,ΕΛΛΑΔΑ

Ρύζι "μαυρισμένο" με το μελάνι σουπιάς. Μια εξαιρετική σε γεύση και εντυπωσιακή σε εμφάνιση συνταγή από την Ανδαλουσία.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή είναι αυθεντική από την Αλμερία. Το μελάνι σουπιάς μπορούμε να το βρούμε στα μεγάλα σουπερμάρκετ σε κατεψυγμένη μορφή. Αλλιώς παγώστε 2-3 σουπιές με το μελάνι τους και μετά αφαιρέστε τη σακουλίτσα κάθε σουπιάς και ξεπαγώστε. Το σκεύος που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι ρηχό, φαρδύ και αντικολλητικό.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Ρύζι με μελάνι σουπιάς και θαλασσινά (Aroz negro)

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

8-10 άτομα

1 κιλόσουπιές καθαρισμένες σε ροδέλες
2κρεμμύδια σε ροδέλες
2πιπεριές σε καρέ
4σκόρδα ψιλοκομμένα
1 κύβολαχανικών διαλυμένο σε νερό ή χυμό από θαλασσινά, γαρίδες και λαχανικά (περίπου 1 λίτρο)
Μελάνι σουπιάς
600 γρ.ρύζι για ρυζότο
1 ποτηράκικρασί
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Τσιγαρίζουμε σε φαρδύ αντικολλητικό πλακερό σκεύος το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
2

Προσθέτουμε τις σουπιές και τσιγαρίζουμε.
3

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το χυμό λαχανικών και το μελάνι σουπιάς.
4

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
5

Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
6

Όταν αρχίζει και στεγνώνει αρκετά, κατεβάζουμε απ' τη φωτιά, σκεπάζουμε με πετσέτα ή χαρτί αντικολλητικό για ψήσιμο και αφήνουμε να τραβήξει.