Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση.

Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους βάζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Βάζουμε το βούτυρο και το φυτικό βούτυρο σε ένα άλλο μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ για 1 λεπτό, μέχρι να γίνουν μια αφράτη μάζα.

Ρίχνουμε κατόπιν τη χοντρή και τη σκούρα ζάχαρη, το αβγό και τη βανίλια, και αφού τα χτυπήσουμε καλά, προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν όλα μια ομοιόμορφη ζύμη.

Τέλος, ρίχνουμε τα κεράσια και τις νιφάδες της σοκολάτας.

Παίρνουμε με ένα κουτάλι ποσότητα της ζύμης και την τοποθετούμε στο ταψί, αφήνοντας απόσταση ανάμεσά τους για να μην κολλήσουν. Τα βάζουμε να ψηθούν για 10 λεπτά.

Βγάζουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο και μετά τοποθετούμε τις μπουκίτσες σε άλλο σκεύος για να κρυώσουν εντελώς. Σερβίρετε!