Σκαφούδες της γιαγιάς μου (Παπουτσάκια Λέσβου)

Name: Σκαφούδες της γιαγιάς μου (Παπουτσάκια Λέσβου)
Yield: 4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 μελιτζάνες; 1 ποτήρι του κρασιού λάδι; 4-5 κρεμμύδια μέτρια; 2-3 σκελίδες σκόρδο; 4 ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες; Δυόσμο – Μαϊντανό; Πιπέρι - Αλάτι; 4 αυγά; φέτα Εναλλακτικά¼ κεφαλοτύρι ή γραβιέρα ή

Eirini80 @cook_8484969

Dublin,Ireland

Παπουτσάκια μελιτζάνας από τη Λέσβο, συνταγή της γιαγιάς μου.

Δες περισσότερα

Σκαφούδες της γιαγιάς μου (Παπουτσάκια Λέσβου)

Eirini80 @cook_8484969

Dublin,Ireland

Παπουτσάκια μελιτζάνας από τη Λέσβο, συνταγή της γιαγιάς μου.

Υλικά

30 Minutes

4 άτομα

4μελιτζάνες
1 ποτήριτου κρασιού λάδι
4-5κρεμμύδια μέτρια
2-3 σκελίδεςσκόρδο
4ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες
Δυόσμο – Μαϊντανό
Πιπέρι - Αλάτι
4αυγά
φέταΕναλλακτικά¼ κεφαλοτύρι ή γραβιέρα ή

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 Minutes

1

Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος. Αφαιρούμε τον καρπό, όχι όμως τελείως, να μείνει αρκετός.
2

Μαραίνουμε τις μελιτζάνες (είτε τις τηγανίζουμε ελαφρά είτε τις ψήνουμε στο φούρνο ελαφρά για 10 λεπτά αφού ρίξουμε λίγο λαδάκι από πάνω).
3

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και στον τρίφτη περνάμε τον καρπό της μελιτζάνας.
4

Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και την τριμμένη μελιτζάνα, ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και δυόσμο, ανακατεύουμε ώστε να γίνουν τα υλικά ένα σώμα και σβήνουμε τελείως τη φωτιά.
5

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, τα ρίχνουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσουν.
6

Κόβουμε κυβάκια την γραβιέρα ή κεφαλοτύρι και τα ρίχνουμε στο μίγμα.
7

Τέλος, αρχίζουμε με ένα κουτάλι και γεμίζουμε τις σκαφούδες με το μίγμα μας.
8

Ψήνουμε στους 160 με αέρα μέχρι που να γίνει κρούστα.
9

Δοκιμάστε το, είναι φανταστικό!