Κόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε μπαστουνάκια.

Κόβουμε σε φετούλες τα μανιτάρια

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το ginger και την αποξηραμένη καυτερή πιπεριά.

Ξεπλένουμε καλά τις φύτρες φασολιών από το υγρό της κονσέρβας.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με λάδι, τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κουκουρμά και κάρδαμο.

Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (μπορεί να χρειαστεί λίγο νεράκι) χωρίς όμως να λιώσουν.

Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά προσθέτουμε τον soya sauce και το μέλι, ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα noodles αυγού σύμφωνα με τις οδηγίες.

Στραγγίζουμε τα noodles καλά και ανακατεύουμε με τα λαχανικά και είναι έτοιμο!