Αφού έχουμε πλύνει καλά με ξύδι και νερό το κρέας, το βάζουμε στη χύτρα μαζί με το κρεμμύδι και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας.

Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 15-20' (ανάλογα με τις εστίες).

Μόλις βράσει το κρέας, το βγάζουμε από τη χύτρα και το τοποθετούμε σ' ένα μεγάλο γυάλινο μπωλ και το κόβουμε σε λεπτά φετάκια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι που είχε βράσει με το κρέας.

Στο νερό που βράσαμε το κρέας και το κρεμμύδι, θα βράσουμε τις πατάτες για περίπου 10-15'.

Ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι λίγο λάδι και σωτάρουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν.

Παίρνουμε ένα πυρέξ και λαδώνουμε τον πάτο.

Απλώνουμε τη μισή ποσότητα από τις βρασμένες πατάτες και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το κρέας.

Ρίχνουμε τα μπαχαρικά πάνω από τα υλικά ΧΩΡΙΣ να ανακατέψουμε.

Απλώνουμε την υπόλοιπη μισή ποσότητα από τις πατάτες και αλατοπιπερίζουμε ελαφρά.

Τέλος, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να λιώσει καλά το τυρί και ροδίσουν οι πατάτες.