Σεσκουλόπιτα Φτουριστή

Name: Σεσκουλόπιτα Φτουριστή
Yield: 8 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 μεγάλα μάτσα σέσκουλα; 0.5 κιλό σπανάκι; 1 μάτσο άνιθο; 4 μεγάλα κρεμμύδια; 4 αυγά; 1 νεροπότηρο ελαιόλαδο; 1 κ.γ. αλάτι; 6 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 14 κουταλιές σούπας καλαμποκάλευρο; 1 κούπα τσαγιού τριμμένο κίτρινο τυρί αρεσκείας σας; Φρέσκο γάλα (όσο πάρει); 1 χούφτα τραχανά ψιλό; 2 κ.γ. baking powder

Πολύτροπος @cook_8469860

ΑΘΗΝΑ,ΕΛΛΑΔΑ

Εύκολη και... άφθονη χορτόπιτα, για όλη την οικογένεια. Πρόκειται για μια απολύτως προσωπική μου παραλλαγή της "μπατσαριάς" ή "μπλατσάρας" ή "μπατσαρό" που φτιάχνουν στα χωριά με καλαμποκάλευρο. "Φτουράει" πολύ και είναι χορταστική, γι' αυτό την ονόμασα έτσι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν περισσέψει χυλός (μάλλον βέβαιο), τον βάζετε σε μικρό ταψάκι και τον ψήνετε. Γίνεται ωραιότατο καλαμποκόψωμο (μπομπότα). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, επίσης, ό,τι παραλλαγή χορταρικού σας αρέσει.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Σεσκουλόπιτα Φτουριστή

Πολύτροπος @cook_8469860

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

8 άτομα

4 μεγάλαμάτσα σέσκουλα
0.5 κιλόσπανάκι
1 μάτσοάνιθο
4 μεγάλακρεμμύδια
4αυγά
1 νεροπότηροελαιόλαδο
1 κ.γ.αλάτι
6 κουταλιές σούπαςαλεύρι για όλες τις χρήσεις
14 κουταλιές σούπαςκαλαμποκάλευρο
1 κούπα τσαγιούτριμμένο κίτρινο τυρί αρεσκείας σας
Φρέσκο γάλα (όσο πάρει)
1 χούφτατραχανά ψιλό
2 κ.γ.baking powder

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Για τη γέμισηΧοντροκόβουμε και πλένουμε καλά όλα τα χορταρικά. Αλατίζουμε και "μαλάζουμε" να βγάλουν τα υγρά τους. Στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη.
2

Για τη ζύμηΧτυπάμε τα αυγά με το λάδι και το κ.γ. αλάτι σε μεγάλη λεκάνη. Προσθέτουμε το άσπρο αλεύρι και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο ανά δύο-τρείς κουταλιές και το γάλα μέχρις ότου πάρουμε έναν παχύρρευστο χυλό. Προσθέτουμε λίγο από το τυρί και το baking powder και τελειώνουμε το ανακάτεμα
3

Για το ψήσιμοΠαίρνουμε ταψί 38 (τριάντα οκτώ) εκατοστών. Απλώνουμε στον πάτο λίγο από το χυλό, πάχους περίπου ενός εκατοστού (ΟΧΙ παραπάνω).
4

Ρίχνουμε από πάνω λίγα χόρτα και πασπαλίζουμε με τον τραχανά (για να τραβήξει την υγρασία τους).
5

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα χόρτα και το υπόλοιπο τυρί
6

Πιέζουμε καλά, ώστε ο χυλός στον πάτο να εισχωρήσει στα χορταρικά
7

Με ένα κουτάλι της σούπας απλώνουμε χυλό πάνω από τα χόρτα, ΟΧΙ όμως πάρα πολύ (ίσα-ίσα να τα καλύψει)
8

Ψήνουμε στην κατώτερη σκάλα του (προθερμασμένου) φούρνου, ΟΧΙ με αέρα, στους 170-180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει το επάνω μέρος (περίπου μία ώρα).

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Πολύτροπος @cook_8469860

στις Δευτέρα 17 Οκτώβριος 2011 11:51:44 UTC

ΑΘΗΝΑ,ΕΛΛΑΔΑ

Λατρεία μου η θάλασσα και το βουνό (όσο πιό άγριο τόσο καλύτερα!). Μανία μου η Επιστημονική Φαντασία. Δουλειά μου η Ανάπτυξη της Δημιουργικότητας και η Δημιουργική επίλυση προβλημάτων για την Ανάπτυξη της Προσωπικότητας. Εκλεκτικός πότης (κατά κανόνα με φίλους). Όταν διδάσκω είμαι σαν το ψάρι στο νερό (ευτυχής και πλήρης). Όταν μαγειρεύω αυτοσυγκεντρώνομαι. Αγαπώ τους καλοπροαίρετους και φαντασιακούς ανθρώπους και μισώ θανάσιμα την υποκρισία. Μοναχικός μέχρις ενοχλήσεως (των άλλων!) και ταυτόχρονα κοινωνικός μέχρις εξαντλήσεως (δικής μου!). Δεν προδίδω ποτέ, δεν "αρπάζω" τίποτε κι' όταν επιδιώκω έναν στόχο λειτουργώ σαν ατμομηχανή χωρίς φρένα. Με φοβίζει η ανθρώπινη βλακεία και το να μου πέσει ο ουρανός στο κεφάλι (όπως ο Αστερίξ!). Ευχαριστώ για το χρόνο σας.

Δες περισσότερα

Σχόλια (3)

golfo @cook_8452627

Τετάρτη 19 Οκτώβριος 2011 20:47:39 UTC

ηθελα απο χτες να σας βαλω τα πηρουνακια αλλα λογω αλλων ασχολιων δεν το εκανα.\nαυτη η πιτα ειναι μια απο τις πιο παραδοσιακες ελληνικες χορτοπιτες που την συναντουμε σε πολλα χωρια της Ηπειρου και οχι μονο,απλα διαφερει η ονομασια.\nετσι την κανω κι εγω με τη μονη διαφορα που δεν βαζω το μπεικεν,αλλωστε και τα παλια χρονια οι γυναικες στα χωρια δεν ειχαν διογκωτιικα.\nομως σας υποσχομαι οτι θα την φτιαξω με μπεικεν την αλλη φορα για να δω την διαφορα αν υπαρχει.\nεγω σας ευχαριστω για την παραδοσιακη αυτη η συνταγη που μας βαλατε,και μακαρι να ακολουθησουν και οι νεοτερες γυναικες αυτη την διατροφη στα σπιτια τους.

Λέξεις-κλειδιά

πίτα σέσκουλα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές