Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Λιώστε τη σοκολάτα σε Μπεν μαρι ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία.

Αφήστε να χλιαρίνει μακριά απο την φωτιά.

Προσθέστε και ανακατέψτε το γάλα με τη σοκολάτα, προσθέστε τους κρόκους ένα-ένα και έπειτα το μισό της ζάχαρης.

Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Όταν αρχίσουν να σκληραίνουν,ρίχνετε το υπόλοιπο της ζάχαρης σαν βροχή χτυπώντας τα.

Ενσωματώνετε απαλά.

Βουτυρώνετε 6 μικρές φόρμες για σουφλέ τις πασπαλίζετε με ζάχαρη και γεμίστε μέχρι τα 3/4

Φουρνίζετε και ψήνετε για 25 λεπτά χωρίς να ανοίξετε τον φούρνο.

Σερβίρετε αμέσως.