Στην κατσαρόλα ανακατεύετε τη ζάχαρη με το νερό και βράζετε. Μόλις πάρει βράση μειώστε την ένταση της θερμοκρασίας και συνεχίστε να βράζεται για 10 λεπτά ανακατεύοντας ελαφρά, μέχρι το χρώμα του μείγματος να γίνει ανοιχτό καφέ ή χρυσαφί και το μείγμα να αρχίσει να μυρίζει σαν καραμέλα.

Τραβήξτε το από την φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και την σοκολάτα και αναμείξτε με τον αναδευτήρα μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό και ομοιόμορφο.

Αδειάστε προσεκτικά το περιεχόμενο του μείγματος σε φορμάκια (εγώ τα βάζω σε παγοκύστες τετραγωνάκια ή και με σχέδια) και αφήστε τα σοκολατάκια να παγώσουν στο ψυγείο για 30 λεπτά. Καλή επιτυχία!