Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές. Το ανακατεύουμε σε ένα μπωλ με λίγο αλάτι, κανέλα, κάρυ και μπούκοβο.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε λάδι μέχρι να καλυφθεί ο πάτος και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες και τα αφήνουμε να μαραθούν. Μετά ρίχνουμε το ήδη μαριναρισμένο κοτόπουλο και το αφήνουμε μέχρι να τηγανιστεί ελαφρά από όλες τις πλευρές.

Τέλος, ρίχνουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο μέχρι να μαραθεί και η ντομάτα.

Μοιράζουμε το μίγμα σε τέσσερα πουγκιά από αλουμινόχαρτο. Ρίχνουμε 50 γρμ. κρέμα γάλακτος και 50 γρμ. κρασί στο καθένα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.

Σερβίρεται με ρύζι ή πουρέ πατάτας.