Σούπα Βισισουάζ βελουτέ
"Απλή" σούπα μόνο με πράσα και πατάτες, ιδιαίτερα χορταστική και νόστιμη.
Λίγα μυστικά ακόμα
Οι ποτάτες πρέπει να είναι περίπου σε βάρος όσο και τα πράσα (και λίγο λιγότερο). Ελέγχουμε την πυκνότητα της σούπας. Βράζουμε λίγο ακόμα αν μας βγει περισσότερο αραιή από όσο επιθυμούμε ή προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό αν είναι πολύ χυλωμένη. Για υτό πάντα φτιάχνουμε λίγο ζωμό παραπάνω.
Σούπα Βισισουάζ βελουτέ
"Απλή" σούπα μόνο με πράσα και πατάτες, ιδιαίτερα χορταστική και νόστιμη.
Λίγα μυστικά ακόμα
Οι ποτάτες πρέπει να είναι περίπου σε βάρος όσο και τα πράσα (και λίγο λιγότερο). Ελέγχουμε την πυκνότητα της σούπας. Βράζουμε λίγο ακόμα αν μας βγει περισσότερο αραιή από όσο επιθυμούμε ή προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό αν είναι πολύ χυλωμένη. Για υτό πάντα φτιάχνουμε λίγο ζωμό παραπάνω.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Από τα πράσα κρατάμε μόνο το λευκό μέρος.
- 2
Το πράσινο μέρος το βάζουμε μαζί με ένα καθαρισμένο και χοντροκομμένο καρότο και λίγα κλωνάρια σέλινο σε νερό για να φτιάξουμε έναν απλό ζωμό σε 2 λίτρα περίπου νερό.
- 3
Βράζουμε το ζωμό για μισή ώρα περίπου.
- 4
Χοντροκόβουμε τα πράσα και τις πατάτες.
- 5
Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι -να καλύψει τον πάτο- και το βούτυρο.
- 6
Τσιγαρίζουμε αρχικά (2-3 λεπτά) σε δυνατή φωτιά τα πράσα και τις πατάτες.
- 7
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά μας να μελώσουν. Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά.
- 8
Αλατοπιπερώνουμε.
- 9
Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό (αφού τον σουρώσουμε). Θα πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά μας.
- 10
Βράζουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά μας.
- 11
Αποσύρουμε από τη φωτιά και βελουτάρουμε τη σούπα με το μπλέντερ χειρός.
- 12
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελάχιστη πάπρικα.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια