Χωρίζουμε το αλεύρι σε δύο μπολ, στο ένα ρίχνουμε το κακάο,το μισό φακελάκι μαγιάς,(δλδ.1/2 κ.σ.) και την μισή ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

Στο δεύτερο μπολ ρίχνουμε στο αλεύρι την υπόλοιπη ζάχαρη και την υπόλοιπη μαγιά.

Ξεκινάμε να ζυμώνουμε ζυμώνοντας καλά για 10 λεπτά ρίχνοντας λίγο-λίγο το νερό. Φτιάχνουμε μια άσπρη και μια καφέ αφράτη ζύμη. Σκεπάζουμε τα μπολ και τα αφήνουμε 45'- 1 ώρα να φουσκώσουν.

Ανοίγουμε πρώτα την άσπρη ζύμη σε φύλλο σε αλευρωμένο πάγκο. Το ίδιο κάνουμε και με την καφέ ζύμη.

Επίσης μπορούμε να βάλουμε στο άσπρη ζύμη μας μερέντα για έξτρα γεύση.

Βάζουμε την καφέ ζύμη πάνω στην άσπρη

Και τυλίγουμε σε ρολό.

Με μαχαιράκι κόβουμε μικρά ρολάκια, τα βάζουμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά, προσέχοντας μην μας καούν. Αν θέλουμε τα σερβίρουμε πασπαλίζοντάς τα με άχνη!!