Πρώτα φτιάχνουμε την Ζύμη. Χτυπάμε το λάδι, το γάλα, τις μαγιές, το αλάτι και την ζάχαρη και προσθέτουμε όσο αλεύρι σηκώνει. Αυτό σημαίνει τόσο ώστε να ξε-κoλλάει η ζύμη από τα τοιχώματα του μπολ. Μην βάλετε πολύ αλεύρι γιατί αλλιώς η ζύμη θα βγει σκληρή. Αφήνουμε την ζύμη στη άκρη και ξεκινάμε να φτιάξουμε την γέμιση μας.

Πλένουμε το σπανάκι και το ψιλοκόβουμε. Τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι ή τσουκάλι, το κρεμμυδάκι και προσθέτουμε το σπανάκι, τα πράσα, τον άνηθο, όλα ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε και το αλάτι, πιπέρι, κύμινο. Μόλις μαραθεί το σπανάκι, το κατεβάζουμε από την φωτιά και το στραγγίζουμε καλά να φύγουν τα ζουμιά και το λάδι.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μπάλες και την ανοίγουμε πασπαλίζοντας συχνά με αλεύρι.

Σε ένα ταψί που έχουμε λαδώσει, τοποθετούμε το ένα κομμάτι της ζύμης. Το απλώνουμε καλά να πιάσει και τα τοιχώματα. Πάνω στη ζύμη απλώνουμε την γέμιση από σπανάκι που φτιάξαμε πριν, και προσθέτουμε και την φέτα θρουλώντας την παντού. Έπειτα τοποθετούμε και την υπόλοιπη ζύμη από πάνω σαν καπάκι και κλείνουμε τα κενά γύρω - γύρω.

Χτυπάμε το αυγό και το αλείφουμε από πάνω με ένα πινελάκι και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (πάνω- κάτω) στους 200ο για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.