Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη καλά, ρίχνουμε το αυγό και τις βανίλιες χτυπώντας. Ενώνουμε το αλεύρι με το μπέικιν, σόδα, αλάτι και κακάο. Ρίχνουμε εναλλάξ αλεύρι-γάλα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας, φτιάχνοντας αφράτη ζύμη.

Ρίχνουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής, ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά.

Παίρνουμε κουταλιές και βάζουμε σε λαμαρίνα που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, με απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν. Τα ισιώνουμε απάνω με ενα κουτάλι βρεγμένο σε λίγο νεράκι και τα ψήνουμε για 10' μόνο! Θα είναι μαλακά αλλά μην τα αφήσετε περισσότερο γιατί θα σκληρύνουν.

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Χτυπάμε τη μαργαρίνη καλά, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, την βανίλια και την άχνη,χτυπάμε καλά να γίνουν κρέμα.

Παίρνουμε ένα ένα μπισκοτάκι, βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο του και σκεπάζουμε-ενώνουμε φτιάχνοντας μπισκοτάκια γεμιστά.

Τέλος απάνω κάνουμε σχεδιάκια με την κρέμα τυριού, αν θέλουμε.