Για την ζύμη, χτυπάμε το αλεύρι με το παγωμένο βούτυρο, στην χαμηλή ταχύτητα του μίξερ για 2 λεπτάκια.

Μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη με το αλάτι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό με το σύρμα χειρός (το μείγμα μας θα μοιάζει με τριμμένο μπισκότο, μην το φοβηθείτε, άλλωστε γι αυτο βάζουμε και το βούτυρο κρύο από το ψυγείο).

Στρώνουμε τη λαδόκολλα στο ταψί και βάζουμε το μείγμα μας. Το βάζουμε στο ψυγείο για 20' και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω κάτω στους 200.

Όση ώρα ψήνεται η ζύμη μας στον φούρνο, ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού. Σε μπωλ βάζουμε τα 4 αυγά και τον 1 κρόκο και με το σύρμα χειρός τα ανακατεύουμε ελαφρώς, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά.

Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει.

Προσθέτουμε τον χυμό του λεμονού (τον οποίο τον έχουμε σουρώσει πρώτα), βάζουμε το ξύσμα και το γάλα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μας.

Ρίχνουμε την κρέμα στη ζύμη που μόλις έχουμε βγάλει απο τον φούρνο και ξαναβάζουμε πάλι στους 200 για 20' (αναλόγως την κουζίνα σας, θα το δείτε όταν ψηθεί, αν αρπάξει η κρεμούλα μας κατά τη διάρκεια του ψησίματος, απλά καλύψτε με αλουμινόχαρτο).

Βγάζουμε το γλυκό μας από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με άχνη, αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μπάρες. Καλή επιτυχία!!!