Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα τη ζάχαρη και την κρέμα

Λίγο πριν φτάσει σε σημείο βρασμού ή στους 85 βαθμούς κελσίου αποσύρουμε απο τη φωτιά

Προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει

Στη συνεχεια το βάζουμε στο ψυγείο για μια με δύο ώρες,

Συνεχίζουμε με την παγωτοηχανή ή αν δεν έχουμε βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη και το χτυπάμε καθε μία ώρα για 4 φορές

Προσθέτουμε την σοκολάτα στο τελευταίο χτύπημα ή όταν τελειώσει το πρόγραμμά της η παγωτομηχανή.