Σοτάρετε τα κρεμμύδια με τα καρότα στο ηλιελαιο σε μέτρια φωτιά (εγώ βάζω και λίγο νεράκι για να μην τηγανίζονται). Στην συνέχεια, προσθέτετε τις γαρίδες και τις πατατες να σωταριστούν ελαφρά και αυτές. Έπειτα ρίχνετε την τομάτα, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε μισό κουταλάκι κάρυ (ή και περισσότερο κάρυ αν σας αρέσει η γεύση του). Καλύπτετε το φαγητό με ζεστό νερό και βράζετε γύρω στα 30 λεπτά.

Αφαιρείτε τα μισά από τα υλικά της σούπας και τα βάζετε στην άκρη. Τα υπόλοιπα τα λιώνετε στο μπλέντερ έτσι ώστε να γίνει το ζουμάκι βελούδινο. Αν χρειαστεί προσθέτετε και λίγο νεράκι ακόμα. Τέλος ενσωματώνετε στην κατσαρόλα τα υλικά που έχετε φυλάξει στην άκρη.