Βάζουμε σε λεκανίστα το αλεύρι με την μαγιά, κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε το αλάτι, λάδι και λίγο λίγο το νερό.

Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει 1 ώρα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπάλες.Μια μεγάλη για να φτιάξουμε τη βάση και την μικρότερη για κλώνους και στάχυα

Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί της κουζίνας μας και τοποθετούμε τη βάση πρώτα σχεδιάζοντας με το χέρι μας το δεματάκι.

Παίρνουμε το μικρότερο μέρος της ζύμης και χωρίζουμε σε μικρές μπαλίτσες, κρατάμε ζυμαράκι για να φτιάξουμε τα στάχυα.Ανοίγουμε μερικά ζυμαράκια σε ρολάκια 4 εκατοστών περίπου, ρολάρουμε τις άκρες τους να σχηματισουν "μυτούλες", όπως θα δείτε και στις φωτό. Με το ψαλίδι της κουζίνας κάνουμε μικρές ψαλιδιές στα πλάγια να σχηματιστούν τα στάχυα.

Πλάθουμε τα ζυμαράκια σε ψιλές βεργούλες,

Ρολάκια

Και τα κολλάμε πάνω στη βάση βρέχοντας με νερό τη βάση,για να κολλήσουν καλά. Κρατάμε μία βεργούλα για να δέσουμε το δεματάκι μας.Βάζουμε αρκετές βεργούλες σε όλο το μήκος της βάσης. Δένουμε το δεματάκι μας και ετοιμάζουμε τα στάχυα.

Τα κολλάμε κι αυτά απάνω στις βεργούλες στην κορυφή της βάσης με νερό.

Τέλος αλείφουμε με γάλα το ψωμάκι μας και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 200ο για 35 έως 40 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο, το αφαιρούμε από το ταψί και αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει καλά.