Τυρί φέτα σπιτική με έλεγχο λιπαρών

Πρόκειται για ένα τυρί φέτα που λύνει τα προβλήματα όσων είχαν ασχοληθεί με αυτό , αλλά δεν μπορούσαν να βρούν είτε πρόβειο γάλα είτε κατσικίσιο. Πιστεύω ότι τα κατάφερα, ρυθμίζοντας όχι μόνο τα λιπαρά του τυριού αλλά και την ποσότητα του.

Λίγα μυστικά ακόμα

Στο τυρί αυτό που είναι φοβερό, μπορούμε να ελέγξουμε τα λιπαρά του καθώς και την ποσότητα που θα βγάλουμε. Η συγκεκριμένη συνταγή βγάζει τυρί με 9.8 % λιπαρά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 2 κρέμες γάλακτος αντι 1 για να έχουμε τυρί με 15.6% λιπαρά αλλά και μεγαλύτερη ποσότητα (1120 γρ τυρί). Μπορείτε να βάλετε 3 λίτρα γάλα και 1 κρέμα γάλακτος για να πάρετε 840 γρ τυρί με 8% λιπαρά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Τυρί φέτα σπιτική με έλεγχο λιπαρών

MANOSXIP @cook_8449495

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

700 γρ τυρί φέτα

2 λίτραγάλα αγελαδινό (όχι μακράς διάρκειας)
1κρέμα γάλακτος 330 ml με 35% λιπαρά
χυμό απο 2 λεμόνια
τουλουπάνι ή μαξιλαροθήκη βαμβακερή καθαρή.
λίγοχονδρό αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Τοποθετούμε το γάλα μέσα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Τοποθετούμε το μίγμα στο μάτι της κουζίνας σε σιγανή θερμότητα (περίπου στους 50 βαθμούς) ώστε να γίνει χλιαρό. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα για 5 λεπτά ώστε να έχω ένα ομογενές μίγμα.
2

Στην συνέχεια δυναμώνουμε το μάτι της κουζίνας στους 200 βαθμούς και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίζει να βράζει (φουσκώσει)το γάλα.
3

Ακριβώς μόλις αρχίσει να φουσκώνει ρίχνουμε το χυμό λεμονιού μέσα και αμέσως τοποθετούμε την κατσαρόλα δίπλα σε ένα κρύο μάτι, (συνεχίζουμε να ανακατεύουμεγια 5 λεπτα ακόμη).Το αφήνουμε μία ώρα σε ηρεμία.
4

Κατόπιν απλώνουμε το τουλουπάνι(απλωμένο) σε ένα σουρωτήρι και απο κάτω βάζουμε μια κατσαρόλα, προκειμένου να μαζέψει τον ορό γάλακτος.
5

Χύνουμε το μίγμα στο σουρωτήρι και το σφίγγουμε να βγάλει όσο περισσότερα υγρά. Το αφήνουμε 6 ώρες να στάζει.Μετά το βγάζουμε με προσοχή απο τη τσαντίλα και το αλατίζουμε απο κάτω και πάνω με χοντρό αλάτι.
6

Το τοποθετούμε σε ένα μπώλ στο ψυγείο και το αφήνουμε απο 1 έως 3 ώρες.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

MANOSXIP @cook_8449495

στις Πέμπτη 25 Οκτώβριος 2012 16:56:20 UTC

Σχόλια (2)

chiotissa @cook_8468618

Πέμπτη 24 Μάιος 2018 06:32:34 UTC

συγγνωμη που σε ζαλίζω,αλλά τελευταία ασχολούμαι με το<άθλημα> τυριού και πρίν το φτιάξω θελω να μου πείς,1)το γάλα μόνο αγελαδινό και πλήρες?
2) το αλάτι που βάζω ,μετά το χρόνο που λες,το αφαιρώ?
3)πόσο καιρό κρατάει και πως?
ευχαριστώ προκαταβολικά

Λέξεις-κλειδιά

τυρί φέτα πώς φτιάχνουμε

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές