Χτυπάμε όλα τα υλικά με σύρμα ή στο μίξερ. Προσέχουμε το μίγμα να είναι σχετικά πυκνό για να μην απλώνει πολύ (περίπου όπως το αραιό μέλι). Εάν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο παραπάνω αλεύρι.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε ελάχιστο βούτυρο.

Βάζουμε μια ποσότητα μίγματος (μια κουτάλα φαγητού είναι ικανοποιητική) και περιμένουμε μέχρι η επιφάνεια της τηγανίτας να γεμίσει με φυσαλίδες που έχουν σκάσει.

Γυρίζουμε, ψήνουμε για λίγο και από την άλλη μεριά και την κατεβάζουμε από την φωτιά.

Στην κλασσική συνταγή αλείφουμε τις τηγανιτες με αλατισμένο βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου (maple syrup - υπάρχει σε μεγάλα super market) όσο είναι ζεστές, αλλά μπορεί να συνοδευτεί και από κλασσικό βούτυρο ή πραλίνα φουντουκιού.