Βράζουμε τα ζυμαρικά μας να κρατάνε λίγο....όπως Ιταλία!! Λίγο πρίν να είναι έτοιμα, ρίχνουμε μέσα και τα καροτάκια να βράσουν παρέα με τα μακαρόνια. Σουρώνουμε και λαδώνουμε με ελάχιστο ωμό ελαιόλαδο και τα κρατάμε ζεστά.

Σε αντικολλητικό τηγάνι και σε 3κτ. σπ. ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και τα λουκανικάκια. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά μας και ροδίσουν ελαφρά τα λουκάνικα, τα μεταφέρουμε όλα μέσα στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά (να κάνουν όλα μαζί παρέα)!

Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε 1κτ.σπ ελαιόλαδο και τα μανιτάρια. Αφού μαλακώσουν και αυτά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το μέλι, το ξύδι και λίγη ρίγανη. Μόλις αρχίσει να μελώνει η σάλτσα, είναι έτοιμα.

Στην παρέα και αυτά. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα. Καλή όρεξη!