Προσθέτουμε, λιωμένα ήδη, την κουβερτούρα και το βούτυρο, μέσα σε μια κατσαρόλα που θα έχουμε ζεστάνει αρκετά το γάλα. Ανακατεύοντας συνεχώς (καλύτερα με ξύλινη κουτάλα), τα αφήνουμε να πάρουν όλα μαζί την 1η βράση μετά τα σβήνουμε κατευθείαν και τα κατεβάζουμε απο τη φωτιά.

Ανάβουμε τον φούρνο μας να προθερμανθεί στους 200°C σε λειτουργεία, φούρνος πάνω κάτω με αέρα.

Χτυπάμε για 2 λεπτά τα αυγά στο μίξερ, προσθέτουμε την ζάχαρη (κρυσταλλική & άχνη) & την ινδική καρύδα, συνεχίζουμε να χτυπάμε για άλλα 5-6 λεπτά στο δυνατό όλα μαζί.

Σε μια κανονική λεκάνη ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά με την ακόλουθη σειράαλεύρι, μπέικιν πάουντερ, σόδα, αλάτι, το μίγμα με τ αυγά - ζάχαρη - ινδική καρύδα, το μίγμα με το γάλα - σοκολάτα - βουτυρο καθώς και την καρυδόψυχα, τις σταφίδες, την κανέλα & το γαρύφαλλο.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα το μίγμα της καρυδόπιτας και κατόπιν το ρίχνουμε σε ενα πολύ καλά λαδωμένο πυρεξ.

Βάζουμε το πυρεξ μας στον φούρνο για 45 λεπτά περίπου.

Μετά τα 30 λεπτά το ελέγχουμε αρκετά συχνά, με το κόλπο με το μαχαίρι, που όλοι γνωρίζουμε πολύ καλα!

Κατόπιν φτιάχνουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε το νερό και την ζάχαρη μέσα σε ενα μικρό κατσαρολάκι. Τα ζεσταίνουμε πολύ καλά, ακριβώς πριν βράσουν σβήνουμε & τα κατεβάζουμε απο την φωτιά.

Βγάζουμε την ζεστή καρυδόπιτά μας απο τον φούρνο και την περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι. Σκεπάζουμε με στεγνή χοντρή πετσέτα όλο το πυρεξ και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ωριίτσες. Η καρυδόπιτα με σοκολάτα γάλακτος είναι έτοιμη!!!