Παραδοσιακή χανιώτικη συνταγή για (αλμυρά) καλιτσούνια. Φτιάχνονται συνήθως το Πάσχα αλλά και όλο το χρόνο γίνονται ανάρπαστα είτε σκέτα με χόρτα, είτε με μυζήθρα, τηγανιτά ή φούρνου, όπως και να'ναι είναι πεντανόστιμα!!!!Λίγα μυστικά ακόμαΑπό τα πρώτα πράγματα που έμαθα να φτιάχνω όταν ήρθα στα Χανιά και έγιναν και τα αγαπημένα μου, με σπανάκι άρεσαν του πεθερού μου, με πολύ αγάπη του αφιερώνω τη συνταγή μιάς και τα αγαπούσε πολύ... και κάθε φορά που τα φτιάχνω νιώθω πως είναι δίπλα μου να μ'ορμηνεύει...

Μια φανταστική ζύμη και μία ακόμη πιο ωραία γέμιση που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους.Λίγα μυστικά ακόμαΤα μπαλάκια να μην είναι πολύ μεγάλα γιατί κατά το ψήσιμο τα πιτάκια φουσκώνουν πολύ.Επίσης με τη συγκεκριμένη ζύμη εγώ κάνω και τυροπιτάκια και λουκανικοπιτάκια και ζαμπονοτυροπιτάκια.

Αυτά τα χαριτωμένα μπισκότα είναι πολύ οικονομικά, τραγανά και τρώγονται συνοδεία καφέ ή και σκέτα όλες τις ώρες. Μπορούμε να βάλουμε όποια μαρμελάδα έχουμε όμως είναι πολύ όμορφα αν βάλουμε διάφορες μαρμελάδες διαφορετικές σε γεύση και χρώμα. Γίνονται ανάρπαστα και εννοείται ότι γίνονται το ίδιο υπέροχα και με κανονικό αλεύρι. #Ημερολόγιο2023

Η αγαπημένη μου πίτα!!! 💚💚💚 Η γιαγιά "Μημία" Δήμητρα, από τα Χανιά , με καταγωγή Μικρασιάτικη, αυτή την πίτα έφτιαχνε μονάχα!!! Έτσι, δεν λέγαμε σπανακόπιτα ή χορτόπιτα ή... Για εμάς ήταν πάντα η πίτα η στριφτή, σαν σαλιγκάρι!!! Χωρίς τυρί , χωρίς σοτάρισμα στα λαχανικά!!! Το μόνο μυστικό πολλά μυρωδικά ψιλοκομμένα και σφιχτά πιεσμένα να φύγουν τα υγρά και πιπεράκι !!! Όσοι την έχουν δει αλλά και δοκιμάσει έχουν ενθουσιαστεί!!! 😋😋😋Η απλότητα σε όλο της το μεγαλείο!!!💚💚💚 Δεν μπορείς απλά να σταματήσεις.😉😉😉 Φυσικά εγώ την έχω φτιάξει και με ανθότυρο μέσα στη γέμιση που είναι εξίσου πεντανόστιμη!!!( Θα επιστρέψω με καλύτερες φωτογραφίες γιατί είχα λίγο χρόνο όταν την έφτιαχνα και "ο φωτογράφος μου" ονόματα δεν λέμε,... δεν είχε την κατάλληλη υπομονή.😦😦😦 χαχαχαχα!!!!) #νηστίσιμηπίτα #σπανακόπιταστριφτή #πίτα #σπανάκι#μικρασιάτικες

Chocolate Chip Cookies, για τους λάτρεις της σοκολάτας. Μαλακά μπισκότα για όλες τις ώρες. Θα σας ξετρελάνουν.Λίγα μυστικά ακόμαΜπορείτε να κάνετε παραλλαγές όπως να βάλετε σταγόνες με γεύση καραμέλα ή αντί για φουντούκι να βάλετε μικρά κομματάκια μπανάνας κλπ. Το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει.

Είναι μια συνταγή που την συναντάς πια με δυσκολία στην αρχική της μορφή, καθώς πολλά από τα υλικά, αν και δεν είναι δύσκολα να τα βρει κανείς στο εμπόριο είναι ,ωστόσο ,δύσκολο να τα βρει στην βιολογική τους μορφή ή να τα εντοπίσει σε σπιτική φάρμα.Στην περιοχή του Πηλίου η συνταγή αυτή ετοιμαζόταν κατά την διάρκεια του χειμώνα ή την Άνοιξη με προσθήκη φρέσκου γάλατος και ανάλατου τυριού . Σε κάθε περίπτωση αποτελεί εξαιρετικό πρωινό ή δεκατιανό.

Σύμφωνα με την παράδοση, το Σάββατο του Λαζάρου οι νοικοκυρές φτιάχνουν αυτά τα ημίγλυκα ψωμάκια, σε σχήμα σπαργανωμένου ανθρώπου που συμβολίζουν την ανάσταση του Λαζάρου. #πάσχα2019 #τσουρέκια

Σας έχω τα μυστικά για το πιο τέλειο κουρκούτι!!! Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε! 🙃 Έχω κάνει πολλές δοκιμές και αυτή εδώ είναι πιο αποτελεσματική με κουρκούτι χωρίς να διαλύεται ή να κολλάει στο τηγάνι! Απλός τρόπος με λίγα μυστικά! 🤫✅ Tip no 1: το κουρκούτι πρέπει να είναι παγωμένο με παγωμένο νερό με παγάκια! Καλό είναι να το φτιάξετε από πριν και να το βάλετε κατευθείαν στο ψυγείο! Μπορείτε επίσης αντί για νερό να χρησιμοποιήσετε παγωμένη μπύρα!✅ Tip no 2: το αλεύρωμα και το νισεστέ το χρειάζεται! Μην το παραλείψετε! Τραβάει όλα τα υγρά του ψαριού και δεν σκάει μέσα στο τηγάνι και επίσης κολλάει καλύτερα το κουρκούτι!✅ Tip no 3: το λάδι μας πρέπει να ναι στην σωστή θερμοκρασία. Ένα εύκολο τεστ είναι να πάρετε ένα ξυλάκι από σούσι ή από σουβλάκια και να βρέξετε την άκρη, να την σκουπίσετε και να την βάλετε στο καυτό λάδι. Το μάτι της κουζίνας πρέπει να ναι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και όταν βάλουμε το ξυλάκι απλά να βγάζει μέτριες φυσαλίδες, αν βγάζει πάρα πολλές τότε το λάδι μας καίει πάρα πολύ!✅ Tip no 4: μην βάλετε πολλά φιλέτα μαζί γιατί έτσι κρυώνει το λάδι και δεν ψήνονται σωστά.👩🏻‍🍳 Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! 😉

Σε πολλά χωριά κάθε Πάσχα, εκτός από σούβλες, μαγειρεύουν το αρνάκι ή το κατσικάκι στο ταψί και το ψήνουν σε ξυλόφουρνο , τον οποίο σφραγίζουν καλά με πηλό και τούβλα και ψήνεται έτσι το φαγάκι όλο το βράδυ. Η νοστιμιά του νομίζω δεν περιγράφεται με λέξεις.... Στο τέλος της συνταγής σας παραθέτω κάποιες φώτο από την όλη διαδικασία.#2020

Παραδοσιακό ορεκτικό από την όμορφη Ρόδο μας!!Σερβίρετε σε όλα τα μαγαζιά εστίασης και είναι ιδιαίτερα αγαπητό από όλους!Προτείνετε σε όλους τους επισκέπτες του νησιού μας κι όποιος τους γευτεί μένει με τις καλύτερες εντυπώσεις.Φτιάξτε αυτούς τους γευστικούς ψευτοκεφτέδες και απολαύστε τους, με καλή παρέα και κρασάκι!Τα παιδιά τα λατρεύουν και με τα πιταρούδια τα ξεγελάμε να φάνε ρεβίθια που συνήθως δεν τα θέλουν,=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=Σε κάποια χωριά βράζουν πρώτα τα ρεβίθια και τα αλέθουν μετά.Το κύμινο, είναι ένα μπαχαρικό που αγαπούν πολύ στη Ρόδο, έτσι η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσετε είναι καθαρά θέμα γούστου.Μπορείτε να αφαιρέσετε τα αυγά από τη συνταγή και να γίνουν τα πιταρούδια νηστίσιμα.Κάποιοι προσθέτουν στο μείγμα και λίγη τριμμένη φέτα.Στη Ρόδο πιταρούδια ονομάζουν και τους κολοκυθοκεφτέδες με κίτρινη κολοκύθα, τα οποία φτιάχνουν με τον ίδιο τρόπο.#παραδοσιακό#Ρόδος#μεζές#πιταρούδια#Ρεβιθοκεφτέδες#ρεβίθια

Πολύ λεπτή πίτα που γίνεται στο τηγάνι με γέμιση το αρωματικό μάραθο και κρεμμύδι.Λίγα μυστικά ακόμαΕχει μεγάλη σημασία το ψήσιμο της πίτας, δεν πρέπει να τηγανιστεί αλλά να ψηθεί, γι'αυτό τη "γυρίζουμε" συνεχώς κι από τις δύο πλευρές και απλώς λαδώνουμε το τηγάνι με μιά χαρτοπετσέτα κάθε φορά που βάζουμε νέα μαραθόπιτα.Διατηρούνται στην κατάψυξη για πολύ καιρό, δεν χρειάζονται ξεπάγωμα, τις ψήνουμε αμέσως.Το μέγεθος της πίτας είναι περίπου 20 εκατοστά διάμετρος και πάχος σα 2 φύλλα χαρτιού. Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι από τις αγαπημένες μου συνταγές, και, κατά γενική ομολογία της οικογένειας και των συνδαιτημόνων, τους πετυχαίνω. Έψαχνα όμως έναν τρόπο να τους κάνω ελαφρύτερους και να τους απολαμβάνουμε συχνότερα χωρίς τύψεις, χωρίς πολλά λιπαρά και περιττά λάδια από το τηγάνισμα. Έτσι λοιπόν, σκέφτηκα αυτή τη συνταγή. Είναι πολύ νόστιμοι και αν τους φτιάξετε ελπίζω να συμφωνήσετε ότι δεν υστερούν καθόλου σε σχέση με τους τηγανιτούς. Καλή επιτυχία!