Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες, τα καρότα σε μεγαλούτσικα κομμάτια και το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες (ας πούμε στη μέση και μετά στα 6)

Βάζουμε μέσα στο slow cooker μια στρώση από τα λαχανικά μας, δηλαδή λίγες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια. Τα υπόλοιπα τα αφήνουμε για μετά.

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μυρωδικά.

Παίρνουμε το κομμάτι το κρέας μας και το περνάμε από το αλεύρι, να καλυφθεί απ' όλες τις μεριές

Βάζουμε σε τηγανάκι λίγο λάδι και "θωρακίζουμε" το κρέας μας. Δηλαδή το αφήνουμε να τσιγαριστεί λιγάκι απ' όλες τις πλευρές, να πάρει ελαφρώς χρώμα.

Βάζουμε το κρέας να κάτσει πάνω στα λαχανικά, μέσα στο slow cooker. Βάζουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά τριγύρω του.

Στο τηγάνι που τσιγαρίσαμε το κρεατάκι (δεν πιστεύω να το καθαρίσατε ε;;; Το θέλουμε όπως είναι!), και όσο είναι ακόμα καυτό το τηγάνι, βάζουμε το ένα φλ. κρασί. Το γυρνάμε γύρω γύρω, ώστε να πάρει ό,τι νοστιμιά είχε αφήσει το κρέας μας και το ρίχνουμε μέσα στο slow cooker και αυτό.

Προσθέτουμε και το άλλο φλυτζάνι κρασί. Ρίχνουμε και έξτρα μπαχαρικά από πάνω, να πάνε και στα λαχανικά μας.

Αφήνουμε για 6 ώρες περίπου και το φαγητό μας είναι έτοιμο!!!