Καθαρίζετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε φέτες και ψιλοκόβετε το πράσο σε ροδέλες.

Σωτάρετε σ' ένα τηγάνι το πράσο και στη συνέχεια προσθέτετε τα μανιτάρια και αλατίζετε.

Σ' ένα άλλο βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σωτάρουμε το κρέας, το οποίο έχουμε πλύνει και έχουμε στεγνώσει πριν και το αφήνουμε να ροδίσει καλά.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σβήνουμε με κρασί.

Προσθέτουμε το θυμάρι και μισό ποτήρι νερό αν χρειαστεί και αφήνουμε να σιγοβράσει.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση.