Αν τα καλαμάρια που θα πάρουμε είναι φρέσκα τα καθαρίζουμε ως εξήςΤραβάμε και αποχωρίζουμε το κεφάλι από το σώμα, παρασύροντας μαζί και τα εντόσθια. Τραβάμε και αφαιρούμε το διάφανο κόκκαλο που βρίσκεται κατά μήκος του σώματος των καλαμαριών και με ένα μαχαίρι κόβουμε και πετάμε από το κεφάλι το κομμάτι με τα μάτια και σκληρό «στόμα».

Τα ξεπλένουμε όλα πολύ καλά.

Ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια και τα αφήνουμε κατά μέρος για τη γέμιση.

Αλατοπιπερώνουμε τα καλαμάρια καλά, μέσα έξω και τα αφήνουμε κατά μέρος μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Για τη γέμιση, σε ένα τηγάνι βαθύ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε όλα μαζί. Προσθέτουμε το ρύζι και τη Κλασική Ιταλική σάλτσα της Knorr και ανακατεύουμε.

Μετά από 5 λεπτά περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα καλαμάρια κατά τα ¾. Κλείνουμε το άνοιγμα κάθε καλαμαριού με οδοντογλυφίδα.

Με ένα μαχαιράκι κάνουμε μια τρύπα στο πίσω μέρος των καλαμαριών για να βγαίνει ο ατμός και να μην σκάσουν κατά το ψήσιμο.

Τη γέμιση που θα περισσέψει τη ρίχνουμε μέσα στο ταψί ανάμεσα στα καλαμάρια.

Περιχύνουμε με το ζωμό και το ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.