Πώς να φτιάξετε φόρμες φούρνου από… λαδόκολλα!!!

Με πολύ απλά βήματα, χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι λαδόκολλας, μπορείτε να φτιάξετε μία απόλυτα στεγανή φόρμα για τον φούρνο.Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι και τίποτα το ιδιαίτερο να πλύνει κανείς μία φόρμα μετά από την παρασκευή ενός φαγητού (γλυκού ή αλμυρού). Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι ούτε καμία εξοικονόμηση κόστους, ό,τι γλυτώσετε σε σαπούνι θα το δώσετε για τη λαδόκολλα. Ούτε και κανένα τεράστιο ταψί μπορεί να φτιάξεις κανείς, υπάρχει ο περιορισμός του πλάτους της λαδόκολλας…Τότε; Γιατί να τις φτιάξει κανείς; Δεν θα σας δώσω απάντηση (εάν υπάρχει), ίσως κάποιες δουν κάποιο λόγο να τις φτιάξουν. Εάν όχι…
Πώς να φτιάξετε φόρμες φούρνου από… λαδόκολλα!!!
Με πολύ απλά βήματα, χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι λαδόκολλας, μπορείτε να φτιάξετε μία απόλυτα στεγανή φόρμα για τον φούρνο.Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι και τίποτα το ιδιαίτερο να πλύνει κανείς μία φόρμα μετά από την παρασκευή ενός φαγητού (γλυκού ή αλμυρού). Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι ούτε καμία εξοικονόμηση κόστους, ό,τι γλυτώσετε σε σαπούνι θα το δώσετε για τη λαδόκολλα. Ούτε και κανένα τεράστιο ταψί μπορεί να φτιάξεις κανείς, υπάρχει ο περιορισμός του πλάτους της λαδόκολλας…Τότε; Γιατί να τις φτιάξει κανείς; Δεν θα σας δώσω απάντηση (εάν υπάρχει), ίσως κάποιες δουν κάποιο λόγο να τις φτιάξουν. Εάν όχι…
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Το μόνο υλικό που θα χρησιμοποιήσουμε για αυτές τις φόρμες είναι ένα τετράγωνο φύλλο λαδόκολλας. Τίποτα άλλο. Ούτε και εργαλεία. Ούτε καν ψαλίδι. Αυτό της φωτογραφίας χρησιμεύει σαν...press papier !
- 2
Ανοίγουμε λοιπόν το ρολό της λαδόκολλας όσο τόσο όσο χρειάζεται για να έχουμε ένα τετράγωνο κομμάτι Α.Β2.Γ.Β1. Η κάθε του πλευρά θα είναι όσο και το πλάτος του ρολού της λαδόκολλάς σας. Στο δικό μου, ας το θυμόμαστε, είναι 38 εκατοστά, τα ρολά όμως που κυκλοφορούν στην αγορά έχουν διάφορα πλάτη. ΑΔΙΑΦΟΡΟ !!!
- 3
Για να το υπολογίσουμε σωστά αυτό το τετράγωνο, φέρνουμε τη μία γωνία του φύλλου (το σημείο Β2) να έρθει και να συναντήσει την απέναντι πλευρά (σημείο Β1), Πως ? Με το χέρι φυσικά.
- 4
Διπλώνουμε τώρα τη λαδόκολλα κατά μήκος της γραμμής ΑΒ1, την “τσακίζουμε” καλά, όσο μπορούμε, πιάνοντάς την ανάμεσα σε δείκτη και αντίχειρα και σέρνοντας τα νύχια μας επανειλημμένα κατά μήκος της, έτσι η πλευρά να γίνει πολύ αιχμηρή και να σχίζεται εύκολα, μόνο με τα χέρια. Κόβουμε (σχίζουμε) τη λαδόκολλα κατά μήκος της γραμμής ΑΒ1. (εάν δεν μπορείτε να τη σχίσετε με αυτόν τον απλό τρόπο, ε, τότε χρησιμοποιήστε μαχαίρι ή ψαλίδι.
- 5
Παίρνουμε έτσι ένα τετράγωνο κομμάτι λαδόκολλας (όλες οι πλευρές του ίσες, όλες οι γωνίες ορθές), διπλωμένο σε ένα τρίγωνο. Και εδώ, οι δύο κάθετες πλευρές του τριγώνου είναι ίσες. Τσακίζουμε όσο περισσότερο μπορούμε την ήδη διπλωμένη διαγώνιο ΑΓ (πάντα ”γδέρνοντάς” την επανειλημμένα με τα νύχια μας).
- 6
Αυτή τη φορά ΔΕΝ το κάνουμε για να τη σκίσουμε κατόπιν, αλλά για να είναι έντονα εμφανές το σημείο διπλώματος. Δείτε στη φωτογραφία, με ανοιγμένη την κόλλα, πόσο καθαρά φαίνεται το σημείο διπλώματος κατά μήκος της διαγωνίου ΑΓ. Αυτή η διαγώνιος του τετραγώνου, έχει μήκος που εξαρτάται από το πλάτος του ρολού (είναι πάντα 1,414 φορές το πλάτος του). Στο δικό μου ρολό, 53,74 εκατοστά. Και πάλι, ΑΔΙΑΦΟΡΟ.
- 7
Διπλώνουμε και “τσακίζουμε” το τετράγωνο κομμάτι και κατά την άλλη διαγώνιό του, Β2Β1.
- 8
Ανοίγουμε το τετράγωνο φύλλο και διαπιστώνουμε πάλι πόσο έντονα διακριτά είναι τα σημεία τσακίσματος κατά μήκος των διαγωνίων του.
- 9
Φέρνουμε τώρα τις γωνίες Β1 και Β2 προς τα μέσα, να συναντηθούν ΑΚΡΙΒΩΣ στο κέντρο του τετραγώνου, στο σημείο που τέμνονται οι δύο διαγώνιοί του. Διπλώνουμε και τσακίζουμε τη λαδόκολλα κατά μήκος των α1α1’ και α2α2’, οι οποίες πρέπει να είναι παράλληλες στη διαγώνιο ΑΓ του τετράγωνου κομματιού. Εάν τα σημεία Β1 και Β2 πέσουν ΑΚΡΙΒΩΣ στο κέντρο, αυτό είναι εξασφαλισμένο, δεν υπάρχει περίπτωση λάθους.
- 10
Ανοίγουμε τις γωνίες Β1 και Β2 και φέρνουμε τώρα τις γωνίες Α και Γ προς τα μέσα, να συναντηθούν, με τη σειρά τους και αυτές, ΑΚΡΙΒΩΣ στο κέντρο του τετραγώνου, και πάλι στο σημείο που τέμνονται οι δύο διαγώνιοί του. Διπλώνουμε και τσακίζουμε τη λαδόκολλα κατά μήκος των β1β2 και β1’β2’, οι οποίες πρέπει να είναι παράλληλες στη διαγώνιο Β1Β2 του τετράγωνου κομματιού. Εάν τα σημεία Α και Γ πέσουν ΑΚΡΙΒΩΣ στο κέντρο, και πάλι αυτό είναι εξασφαλισμένο και δεν υπάρχει περίπτωση λάθους.
- 11
Στη φωτογραφία ξαναβλέπουμε το κομμάτι της λαδόκολλας με ανοικτές τις κορυφές Α και Γ και διπλωμένες στο κέντρο, τις Β1 και Β2.
- 12
Κρατώντας τη κορυφή Β1 καθηλωμένη στη θέση της (ΑΚΡΙΒΩΣ στο κέντρο του τετραγώνου), ανασηκώνουμε την πλευρά α1α1’ και διπλώνουμε το αριστερό μέρος της λαδόκολλας στη μέση, Έτσι, η α1α1’ θα έρθει να συμπέσει με τη διαγώνιο ΑΓ και θα δημιουργηθεί μία νέα πλευρά, η ε1ε1’. Τσακίζω καλά τη λαδόκολλα κατά μήκος της.
- 13
Κάνουμε το ίδιο και από την απέναντι πλευρά. Κρατώντας τη κορυφή Β2 καθηλωμένη στη θέση της (στο κέντρο του τετραγώνου), ανασηκώνουμε την πλευρά α2α2’ και διπλώνουμε το αριστερό μέρος της λαδόκολλας στη μέση, Έτσι, η α2α2’ θα έρθει να συμπέσει με τη διαγώνιο ΑΓ (αλλά και με την ήδη διπλωμένη α1α1’) και θα δημιουργηθεί μία νέα πλευρά, η ε2ε2’. Τσακίζω και πάλι τη λαδόκολλα κατά μήκος της πλευράς αυτής.
- 14
Όταν ανοίξουμε αυτές τις δύο διπλωμένες πλευρές, διαπιστώνουμε ότι οι τσακίσεις ε1ε1’ και ε2ε2’ είναι πολύ καθαρές.
- 15
Κάνουμε το ίδιο ακριβώς πράγμα με τις άλλες δύο κορυφές, Α και Γ. Διπλώνουμε δηλαδή και φέρνουμε τις κορυφές Α και Γ να ακουμπήσουν ακριβώς στο κέντρο του τετραγώνου και οι α1α2 και α1’α2’ να συμπέσουν με τη διαγώνιο Β1Β2.
- 16
Οι βάσεις έχουν μπει… Αρχίζουμε τη σύνθεση της φόρμας. Κρατούμε διπλωμένες τις δύο από τις πλευρές που δημιουργήσαμε (ας πούμε, τις α1α1’ και α2α2) πάνω στη διαγώνιο Β1Β2. Τα σημεία α1 και α2 ταυτίζονται, όπως και τα α1’ και α2’’ (που στη φωτογραφία είναι σκεπασμένα από το χέρι).
- 17
Πιάνουμε ένα σημείο (γ1) πάνω στην ευθεία α1α1’ (να απέχει από το (α1) όσο και το πλάτος της διπλωμένης πλευράς) και ανασηκώνουμε την άκρη της πλευράς α1α1’, έτσι ώστε αυτό το σημείο (γ1), να έρθει πάνω στη πλευρά ε1ε1’.
- 18
Έστω ότι το σημείο που ακουμπάει στην ε1ε1’ είναι το (δ1). Εάν ήμασταν σωστοί στις κινήσεις μας, η πλευρά α1γ1 είναι κάθετη πάνω στην ε1ε1’ και μάλιστα οι αποστάσεις α1γ1 και ε1δ1 είναι ίσες. Τσακίζουμε καλά τη λαδόκολλα στο σημείο εκείνο.
- 19
Θα δούμε να σχηματίζεται ήδη η μία από τις ακμές της τετράγωνης φόρμας.
- 20
Κάνουμε ακριβώς το ίδιο πράγμα με την απέναντι πλευρά α2α2’. Δημιουργήσαμε έτσι μία από τις πλευρές της φόρμας. Δεν ξεχνούμε να τσακίζουμε πάντα καλά τη λαδόκολλα στα σημεία που τη διπλώνουμε.
- 21
Περνούμε τώρα στην αντικριστή πλευρά (κορυφή Β2) και κάνουμε τις ίδιες κινήσεις, ανασηκώνοντας αυτή τη φορά τα σημεία (γ3) και (γ4), φέρνοντάς τα πάνω στις πλευρές ε1ε1’ και ε2ε2’, αντίστοιχα, και δημιουργώντας τα σημεία (δ3) και (δ4). Μπορεί το σχήμα στη φωτογραφία να έχει γίνει αρκετά σύνθετο, στη πραγματικότητα όμως οι κινήσεις είναι ΠΟΛΥ ΑΠΛΕΣ και επαναλαμβανόμενες.
- 22
Όπως φαίνεται και σε αυτή τη φωτογραφία, έχουμε πλέον μία σχηματισμένη φόρμα, όπου όμως περισσεύουν κάτι...γαϊδουρινά αυτιάΒ1γ1γ2 και Β2γ3γ4. Ε, λοιπόν, είναι απαραίτητα και αυτά.
- 23
Διπλώνουμε το πρώτο από αυτά τα κομμάτια που περισσεύουν κατά μήκος της πλευράς γ1γ2, έτσι ώστε η κορυφή Β1 να μπει μέσα στη φόρμα.
- 24
Και πάλι με τα νύχια μας τσακίζουμε καλά τη λαδόκολλα κατά μήκος της γ1γ2.
- 25
Στο σημείο όπου η λαδόκολλα θα συναντήσει τον πάτο, τη διπλώνουμε και πάλι, έτσι ώστε η κορυφή Β1 να βρεθεί στο κέντρο του τετραγώνου (εκεί όπου ήδη βρίσκονται οι κορυφές Α και Γ).
- 26
Κάνουμε το ίδιο και από την απέναντι πλευρά (εκεί όπου “περισσεύει” η κορυφή Β2. Την φέρνουμε και αυτή στο κέντρο. Τώρα πια η φόρμα είναι ΠΛΗΡΩΣ σχηματισμένη και ΕΤΟΙΜΗ.
- 27
Οι τέσσερις αρχικές κορυφές (γωνίες του τετραγώνου) έχουν συναντηθεί στο κέντρο της φόρμας. Η φόρμα είναι ένα τέλειο τετράγωνο.
- 28
TIP[1]……. ……… ……… Εάν το μετρήσουμε, θα διαπιστώσουμε ότι η κάθε πλευρά του είναι ίση με το 1/4 της διαγωνίου του αρχικού τετραγώνου. Στη περίπτωσή μας, λοιπόν, περίπου 13,5 εκατοστά (=53,74/4).
- 29
TIP[2]……. ……… ……… Το δε ύψος της φόρμας θα το βρούμε ίσο με το 1/8 της διαγωνίου του αρχικού τετραγώνου ή με το μισό του πλάτους της φόρμας, δηλαδή λίγο λιγότερο από τα 7 εκατοστά (6,72).
- 30
TIP[3]……. ……… ……… Οι τέσσερις κορυφές του αρχικού τετραγώνου, τα σημεία Α, Β1, Γ και Β2, έχουν γυρίσει και συναντώνται τώρα στο κέντρο της τετράγωνης φόρμας. Ακόμη και εάν ανασηκώνονται ελαφρά. Μη σας απασχολεί, με το βάρος του υλικού που θα μπει στη φόρμα, θα καθίσουν σταθερά στη θέση τους. Επειδή δε, δεν υπάρχει πουθενά κόψιμο του χαρτιού, σε όλη τη διαδικασία, υα τοιχώματα της φόρμας είναι επικαλυπτόμενα τμήματα ενός ενιαίου χαρτιού, συνεπώς η στεγανότητα είναι εξασφαλισμένη ΑΠΟΛΥΤΑ.
- 31
TIP[4]……. ……… ……… Όπως σας υποσχέθηκα, δεν χρησιμοποιήσαμε κανένα άλλο υλικό εκτός από τη λαδόκολλα. Και κανένα εργαλείο. Το ψαλίδι χρησίμευσε πράγματι για press papier.Το μόνο που χρειάσθηκε ήταν να βεβαιωθούμε ότι το κομμάτι της λαδόκολλας που χρησιμοποιήσαμε ήταν πραγματικά τετράγωνο. Επειδή όμως η λαδόκολλα το πιθανότερο είναι να είναι –έστω και ελαφρά– στραβοκομμένη, από προηγούμενες χρήσεις, πρέπει να το διορθώσουμε αυτό. Παιχνίδι για μικρά παιδιά !!! (και ευκαιρία για πρώτα στοιχεία γεωμετρίας). Διπλώνουμε μία λεπτή λωρίδα από την άκρη του ρολού, προσέχοντας το δίπλωμα a-a’ να συμπίπτει ΑΠΟΛΥΤΑ με την πλευρά a-A. Για επιβεβαίωση, ελέγχουμε και το διπλωμένο κομμάτι b-b’, θα πρέπει να συμπίπτει και αυτό ΑΠΟΛΥΤΑ νε τη πλευρά b-B. Καμία απόκλιση, ούτε χιλιοστού !! Κατόπιν τσακίζουμε καλά τη λαδόκολλα, κατά μήκος της ευθείας a-b. Στη συνέχεια θα μπορέσουμε να σχίσουμε τη κόλλα στην ευθεία και a-b και οι γωνίες να είναι γωνίες τετραγώνου (ορθές).
- 32
TIP[5]……. ……… ……… Έχει πολύ μικρή σημασία εάν η λαδόκολλα σας κοπεί...κυματοειδώς (αποτέλεσμα όχι καλού τσακίσματος κατά μήκος της a-b). Ούτε που θα φαίνεται. Σημασία έχει να είναι οι γωνίες ορθές.
- 33
TIP[6]……. ……… ……… Εάν πάλι θέλετε να είναι απολύτως ευθεία η πλευρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαιράκι. Μόλις χάσατε... Χρειασθήκατε και δεύτερο υλικό/εργαλείο.
- 34
TIP[7]……. ……… ……… Όταν έκανα την πρώτη δοκιμή, ήταν με υλικό πολύ πολύ ρευστό. Διατηρώντας κάποιες επιφυλάξεις, τοποθέτησα τις φόρμες πριν τις γεμίσω σε ένα ταψί φούρνου. Για καλό και για κακό…
- 35
TIP[8]……. ……… ……… Αποδείχθηκε άχρηστο. Συμπεριφέρθηκαν καταπληκτικά. Ούτε σταγόνα δεν πέρασε !!!
- 36
TIP[9]……. ……… ……… Το γλυκό μας ψήθηκε μια χαρά και μία κάποια παραμόρφωση στο σχήμα του (πόσο σταθερή στις θέσεις της περιμένετε κι’ εσείς να είναι μια λαδόκολλα..... αμάν !) ούτε που έγινε αντιληπτή. Ευτυχώς έχω συντρόφους που κοιτάζουν την ουσία και όχι το περιτύλιγμα !!!
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Πώς να ‘‘ντύσετε’’ φόρμες φούρνου με λαδόκολλα Πώς να ‘‘ντύσετε’’ φόρμες φούρνου με λαδόκολλα
Με πολύ απλά βήματα, χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι λαδόκολλας, μπορείτε να φτιάξετε μία επένδυση στη φόρμα όπου πρόκειται να ψήσετε ένα κέικ.Απλές κινήσεις, εύκολη διαδικασία, εγγυημένα αντικολλητικό αποτέλεσμα, κέικς χωρίς ακαλαίσθητες ζάρες σαν τα ξεφορμάρετε, φόρμες που γυαλίζουν με ένα απλό ξέπλυμα...Λίγα μυστικά ακόμα:ΠΡΟΣΕΧΩΣ: Πώς να ‘‘ντύσετε’’ μία στρογγυλή φόρμα φούρνου με λαδόκολλα. ggr -
Πως βάζουμε λαδόκολλα σε στρογγυλή φόρμα Πως βάζουμε λαδόκολλα σε στρογγυλή φόρμα
Έχουμε μια στρογγυλή φόρμα και θέλουμε να τη "ντύσουμε" με λαδόκολλα για να μην κολλήσει μέσα π.χ. το κέικ μας. Δείτε έναν εύκολο τρόπο να κάνουμε τη λαδόκολλά μας, στρογγυλή! LUPAKI -
Πώς να τσιγαρίσω γαρίδες Πώς να τσιγαρίσω γαρίδες
Οι γαρίδες έτσι που είναι μαλακές και ζουμερές..σκέφτηκα ότι θα απορροφούν με ευχαρίστηση τα υλικά που θα τις περιβάλλουν πριν μπουν στο τηγάνι. Έτσι αν θέλετε να συνοδέψετε μια μακαρονάδα με γαρίδες παραθέτω tip για μαρινάδα και τρόπο ψησίματος της γαρίδας.Petruil
-
Πώς να παγώσετε το μπέικον για εύκολο μαγείρεμα αργότερα Πώς να παγώσετε το μπέικον για εύκολο μαγείρεμα αργότερα
Όταν αγοράζετε μπέικον για μαγείρεμα και θέλετε να το βάλετε στην κατάψυξη θα χρειασθεί να κάνετε προεργασία γιατί εάν παγώσετε ολόκληρο το πακέτο, τότε έχετε κάποιο πρόβλημα όταν θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε μερικά κομμάτια θα είναι κολλημένα όλα μεταξύ τους και δεν θα είναι εύκολο , για αυτό μια εύκολη λύση είναι να χωρίσουμε της φέτες του μπέικον Hello -
Πώς να καθαρίσεις την κατσαρόλα που έκαψες Πώς να καθαρίσεις την κατσαρόλα που έκαψες
Τις προάλλες (και να ήταν η πρώτη φορά ή να είναι η τελευταία;! 😂 ) έβαλα νερό στο κατσαρολάκι να κάνω αυγά ποσέ. Εννοείται πως το ξέχασα και εννοείται πως λίγο έλλειψε να μπουρλοτιάσω 💣 το σπίτι, μιας και εξατμίστηκε όλο το νερό και άρχισε να βγάζει καπνούς το κατσαρόλι.Αν το έχεις πάθει και εσύ τότε δες τη #συμβουλή μου και δεν θα χρειαστεί ούτε η κατσαρόλα να πάει στα σκουπίδια αλλά ούτε κι εσύ στο μαγαζί για να αγοράσεις καινούργια. kimwlos -
Πως φτιάχνουμε Κάστρο Πριγκίπισσας Πως φτιάχνουμε Κάστρο Πριγκίπισσας
Θα προσπαθήσω πιο κάτω να δώσω όσο καλύτερες οδηγίες μπορώ για την κατασκευή ενός κάστρου πριγκίπισσας όπως αυτό της φωτογραφίας. Στις παρενθέσεις αναφέρω τις συνταγές που χρησιμοποίησα στην κατασκευή του χωρίς όμως να είναι δεσμευτικές.Λίγα μυστικά ακόμαΤο ύψος των πύργων το προσαρμόζετε ανάλογα με αυτό του κάστρου. Ίσως χρειαστεί να τους δώσετε ύψος προσθέτοντας κι άλλο μισό ή λιγότερο κομμάτι. Τα υπολείμματα των κέικ μην τα πετάξετε. Βάλτε τα στην κατάψυξη και αργότερα φτιάξτε κεκοτρουφάκια. MamaKiki -
Πώς φτιάχνω κρέπες Πώς φτιάχνω κρέπες
Φτιάξτε τις δικές σας κρέπες και γεμίστε τις με όποια γέμιση σας αρέσει, γλυκειά ή αλμυρή.Λίγα μυστικά ακόμαΕάν σας περισσέψουν κρέπες, μπορείτε να τις καταψύξετε, τυλιγμένες σε πλαστικά σακουλάκια. Για να τις αποψύξετε, βάλτε τες στη συντήρηση για κάποιες ώρες και θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.https://www.youtube.com/watch?v=UWMifHnyvPg ggr -
Πώς φτιάχνουμε σπιτική εσάνς (απόσταγμα) βανίλιας Πώς φτιάχνουμε σπιτική εσάνς (απόσταγμα) βανίλιας
Το να ετοιμάσουμε απόσταγμα βανίλιας στο σπίτι μας, όσο και αν δεν μπορείτε να το πιστέψετε, είναι πολύ απλό. Έχετε στο μπαρ σας ένα οινοπνευματώδες ποτό με ουδέτερη γεύση; (μία βότκα, ένα τσίπουρο, μία ρακί, μία γκράπα, ένα τζιν, μία τεκίλα ή ένα λευκό ρούμι); Έχετε και μερικά “φασόλια” βανίλιας; Ε, τότε δεν θα χρειασθεί να ξανααγοράσετε σωληνάρια βανίλιας… Που δυστυχώς δεν είναι παρά ένα συνθετικό παράγωγο. Αρωματικό με, “χημεία” δε.Θα ετοιμάσουμε λοιπόν απόσταγμα βανίλιας με αλκοολική εκχύλιση. Με απλά λόγια, θα αφήσουμε τους λοβούς, τα “φασόλια” της βανίλιας να “σιτέψουν” μέσα στο οινόπνευμα και με την εκχύλιση να βγάλουν σε αυτό τα αρώματά τους.Η όλη διαδικασία έχει πολύ ενδιαφέρον, πέρα από το ότι είναι και διασκεδαστική. Θα δείτε σε κάποια βήματα να τονίζεται ότι πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με τις κινήσεις σας, επειδή το αλκοόλ όταν θερμανθεί μπορεί να αναφλεγεί. Εγώ είναι αλήθεια ότι δεν συνάντησα καμία απολύτως δυσκολία, θεώρησα παρ’ όλα αυτά ότι πρέπει να αφήσω τα alarms, για να είμαστε από την πλευρά της ασφάλειας.Λίγα μυστικά ακόμα[1] Με το μούλιασμα, οι λοβοί της βανίλιας ενυδατώνονται, μαλακώνουν και θα ελευθερώσουν έτσι πιο εύκολα το άρωμά τους.H κυτταρίνη των κυτταρικών τοιχωμάτων είναι υπεύθυνη για τη δέσμευση των αρωματικών μορίων που υπάρχουν μέσα στα κύτταρα. Εάν καταφέρουμε να αυξήσουμε τη διαπερατότητα αυτών των κυτταρικών τοιχωμάτων, θα διευκολυνθεί η απελευθέρωση της βανιλλίνης και των άλλων αρωματικών ουσιών στο επόμενο στάδιο, αυτό της εκχύλισης. Ε, ο σκοπός αυτής της φάσης είναι ακριβώς αυτός, να μαλακώσουν τα κυτταρικά τοιχώματα. Πειράματα έχουν δείξει ότι το μούσκεμα των λοβών οδηγεί σε μία αύξηση 20% της εκχύλισης. Μεγαλύτεροι όμως χρόνοι από τη μία ημέρα δεν φάνηκε να αυξάνουν περισσότερο την εκχύλιση.[2] Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα. Μπορεί να έχετε δει σε sites ή σε τηλεοπτικές εκπομπές να μην σχίζουν τη βανίλια και να μην ελευθερώνουν τους σπόρους της, αλλά να την βουτούν ολόκληρη μέσα στο οινόπνευμα. Απλά …αλλάξτε site ή τηλεοπτική εκπομπή. Με τον τρόπο αυτό, το μεγαλύτερο μέρος των αιθέριων ελαίων της βανίλιας δεν θα ελευθερωθεί, δεν θα περάσει ποτέ στο ποτό.[3] ΠΡΟΣΟΧΗ!!! Αυτό το βήμα πρέπει να γίνει με προσοχή. Το αλκοολούχο ποτό που θα χρησιμοποιήσετε μπορεί πολύ εύκολα να αρπάξει φωτιά. Για το λόγο αυτό και ΔΕΝ θέλουμε να υπερθερμανθεί και, ακόμη χειρότερα, να πλησιάσει σε αυτό φλόγα. Έτσι, στις μεν συμβατικές κουζίνες με ηλεκτρισμό θα χρησιμοποιήσουμε μία μικρή εστία και πιο φαρδύ κατσαρολάκι, στις δε κουζίνες αερίου, και εκεί το κατσαρολάκι πρέπει να είναι πιο φαρδύ ώστε να μη φθάνουν οι φλόγες να “γλύφουν” τα τοιχώματά του.Όσον αφορά στην ποσότητα της βότκα που θα ζεστάνουμε, επειδή ένα μέρος της θα εξατμισθεί, όσο αργά και εάν ανεβάσουμε τη θερμοκρασία, καλόν είναι να ζεστάνουμε μία μεγαλύτερη ποσότητα (γύρω στα 140 ml με 150 ml. Στο βαζάκι θα βάλουμε 125 ml, εάν περισσέψει λίγη στο κατσαρολάκι, την αφήνουμε να κρυώσει και μπορούμε να την πιούμε.[4] ΠΡΟΣΟΧΗ ΚΑΙ ΕΔΩ!!! Και αυτό το βήμα πρέπει να γίνει με πολλή προσοχή. Το αλκοολούχο ποτό είπαμε ότι μπορεί πολύ εύκολα να αρπάξει φωτιά. Το οινόπνευμα (η αιθυλική αλκοόλη) βράζει στους 78 βαθμούς, δεν θα αφήσουμε λοιπόν να φθάσει σε αυτή τη θερμοκρασία. Πλησιάζοντάς την (κάπου εκεί, στους 75 βαθμούς), θα παρατηρήσετε να δημιουργούνται φυσαλίδες που θα ανεβαίνουν προς την επιφάνεια. Είναι η αιθυλική αλκοόλη που εξατμίζεται και ΕΙΝΑΙ ΕΥΦΛΕΚΤΗ! Μην αφήσετε τη βότκα (ή το όποιο ποτό χρησιμοποιήσετε) να βράσει. Απομακρύνετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά μόλις δείτε να δημιουργούνται αυτές οι φυσαλίδες. Ξαναλέω, ΑΠΟΜΑΚΡΥΝΕΤΕ ΤΟ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΚΙ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ.[5] Στη βιομηχανική παραγωγή αποστάγματος βανίλιας, η θερμοκρασία διατηρείται υψηλή για πολύ περισσότερο χρόνο (στους 60 βαθμούς για 24 ώρες ή στους 45 βαθμούς για ολόκληρες 48 ώρες. Εμείς βέβαια δεν θα το αφήσουμε τόσο πολύ, αλλά και πάλι θα πρέπει να κρυώσει σταδιακά, μειώνοντας βαθμιαία τη θερμοκρασία για ένα 4ωρο με 5ωρο.[6] Ακόμη και κατά τη διάρκεια που το απόσταγμα θα «ξεκουράζεται», οι χημικές αντιδράσεις στα μόρια της βανίλιας που έχουν διαχυθεί στο οινόπνευμα συνεχίζουν, και επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα. Εάν κάνετε μία δοκιμή, στάζοντας μία σταγόνα σε ένα κουταλάκι και δοκιμάζοντας, πάνω στην εβδομάδα και μετά από ένα σημαντικά μεγαλύτερο διάστημα (2-3 μήνες), θα μπορέσετε να διαπιστώσετε και μόνες σας αυτό που σας λέω.Προτείνω να μη φιλτράρετε το απόσταγμα, ούτε στη βδομάδα, ούτε σε μήνα, ούτε όταν θα θεωρήσετε ότι σας ικανοποιεί απολύτως το απόσταγμα. Αφήστε τις βανίλιες μέσα στην εσάνς για όσο διάστημα αυτή κρατάει. Και κρατάει πολύυυυυυ. Μερικές σταγόνες αρκούν κάθε φορά για να αρωματίσουν τα παρασκευάσματά σας.Την ίδια μέθοδο, την έγχυση «έν θερμώ», μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε και σε άλλες περιπτώσεις. Σκέπτεται μήπως καμιά σας να την εφαρμόσει για ένα … “γρήγορο Limoncello” ; ggr -
Πώς αποθηκεύω προζύμι Πώς αποθηκεύω προζύμι
Σε λίγες μέρες φεύγω διακοπες και συνειδητοποιώ ότι θα μείνει το προζύμι μου ατάϊστο....Ευτυχως υπάρχει τρόπος να το αποθηκεύσουμε,παρά να ξεκινήσουμε καινούργιο. Με το τρόπο αυτό θα έχουμε ένα πιστό αντίγραφο του προζυμιου μας..# Μένουμε 🏡 Georgia Nikolaidou -
Πώς συντηρούμε ένα κομμένο (και άγουρο) αβοκάντο μέχρι να ωριμάσει Πώς συντηρούμε ένα κομμένο (και άγουρο) αβοκάντο μέχρι να ωριμάσει
Θυμάμαι ένα πικ-νικ που είχαμε κάνει με τις (τότε) Συνταγές της Παρέας στο Άλσος Συγγρού, στο Μαρούσι.Και το θυμάμαι γιατί, πέρα από τα πολύ νόστιμα εδέσματα που είχαν απλωθεί πάνω στις κουβέρτες, πέρα από τις ωραίες γυναικείες παρουσίες και τις πολύ ευχάριστες ανδρικές, πέρα από κάτι ...“μυστήριους” από μία σχολή πολεμικών τεχνών που είχαν στήσει μία εικονική μάχη λίγο παραπέρα, πέρα από όλα αυτά είχα ετοιμάσει μία sauce guacamole που ...δεν τρωγόταν.Για φαντασθείτε το λίγο... Να έχεις αποφασίσει να φτιάξεις κάτι που από τα μηνύματα στο site φαινόταν ότι είχε αρέσει σε πολύ κόσμο, να έχεις φέρει μαζί όλα τα απαραίτητα υλικά (avocados, σκορδάκι, κρεμμύδι, μία καυτερή πιπεριά jalapeño, αλατοπίπερο, κόλιανδρο φρέσκο, ντομάτα, ακόμη και limes), να έχεις κουβαλήσει και τα σκεύη για την παρασκευή της (μπολάκια, παρα-μπολάκια, πιρούνι, κουτάλι, μαχαίρι, κλπ) και, όταν κόβεις τα avocados και επιχειρείς να τα λιώσεις, αυτά να αντιστέκονται και να είναι σκληρά λες και είναι τα μπράτσα του Πύρρου Δήμα...Αποτυχία εκείνη η guacamole (καλά που υπήρχαν τόσα κεφτεδάκια και τυροπιτάκια που βρήκα που να “πνίξω τον πόνο μου”, αλλά με έκανε να αναρωτηθώ “τι κάνουμε εάν κόψουμε ένα avocado και διαπιστώσουμε εκ των υστέρων ότι δεν είναι ακόμη ώριμο στο σημείο που το χρειαζόμαστε για η συνταγή που το προορίζουμε;”#MηνΤοΠετάς#συντήρηση ggr -
Πώς φτιάχνουμε βολοβάν Πώς φτιάχνουμε βολοβάν
Τα βολοβάν (vol-au-vent στα γαλλικά) είναι θήκες φτιαγμένες από σφολιάτα. Μπορούν να φτιαχτούν σε διάφορα σχήματα, και είναι κούφιες μέσα ώστε να μπορούμε να τις γεμίσουμε με ό,τι θέλουμε εμείς - αλμυρό ή γλυκό. Η παρασκευή τους είναι πολύ εύκολη.Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι πολύ πιο βολικό να φτιάχνουμε τετράγωνα βολοβάν. Εάν τα φτιάξουμε σε άλλα σχήματα, περισσεύει ζύμη. Μπορούμε πάντα να την ξαναζυμώσουμε, αλλά δεν γίνονται τόσο αφράτα μετά. Και όσο ζυμώνουμε, τόσο χειρότερα (μην ζυμώσετε πάνω από μια φορά ξανά τη σφολιάτα, δεν πρόκειται να ανέβει. Και είναι καλύτερο να βάλετε απλώς τη μια στρώση πάνω στην άλλη και να το περάσετε ελαφριά με τον πλάστη, παρά να κάνετε ξανά μπάλα ζύμης).Τα βολοβάν σας μη τα κάνετε πολύ μεγάλα. Μέχρι 5 εκ. είναι καλά. Αν θέλετε να τα κάνετε πιο μεγάλα βολεύει καλύτερα να κάνετε το κάτω μέρος όπως εδώ, αλλά το πάνω να το βάλετε ήδη κομμένο (πχ αν φτιάχνεται στρογγυλά βολοβάν, το κάτω να είναι στρογγυλό και το πάνω μόνο ένα δαχτυλίδι). Το κάτω μέρος και πάλι θα το περάσετε με το μαχαιράκι σας και θα του κάνετε και μερικές τρυπούλες στο κέντρο του, να το βοηθήσετε να ανέβει ομοιόμορφα. Το κέντρο που θα κόψετε μπορείτε να το βάλετε να ψηθεί ξεχωριστά.Το καπάκι βγαίνει αρκετά εύκολα, αλλά φροντίστε να το κόψετε όσο είναι ακόμα ζεστό.Τα βολοβάν πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν πριν τα γεμίσετε. Αν πρόκειται να τα σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό, φροντίστε να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για κάνα μισάωρο, γιατί είναι πιο νόστιμα έτσι. Αν τα σερβίρετε ως ζεστά ορεκτικά, γεμίστε τα και όταν θέλετε, βάλτε τα στο φούρνο σας για 10 λεπτά.Τα βολοβάν είναι πιο νόστιμα όταν είναι φρέσκα. Μπορείτε να τα κρατήσετε σε αεροστεγή συσκευασία για μια μέρα. Δεν παθαίνουν τίποτα, αλλά χάνουν λίγο τη νοστιμάδα τους κατά τη γνώμη μου (όπως γενικώς η σφολιάτα όταν μείνει). Μπορείτε όμως να τα συσκευάσετε καλά και να τα καταψύξετε, ΠΡΙΝ τα ψήσετε. Διατηρούνται πολύ καλά στην κατάψυξη μέχρι και ένα μήνα. Μετά τα βγάζετε και τα ψήνετε όπως είναι από την κατάψυξη, αφού τα περάσετε με το αυγό.Φυσικά ο ακόμα πιο εύκολος τρόπος είναι να πάρετε τα έτοιμα τετράγωνα ή στρογγυλά κομμάτια σφολιάτας και να φτιάξετε τα βολοβάν σας με αυτά. Ούτε περισσεύει ζύμη, ούτε κόβετε. Απλώς βάζετε το ένα πάνω στο άλλο. Επειδή είναι νομίζω πιο μεγάλα από 5 εκ. καλό είναι να κάνετε όπως είπα, στο πάνω μέρος δηλαδή να κόψετε την τρύπα. Sitronella -
Πώς καθαρίζουμε τα ρόδια Πώς καθαρίζουμε τα ρόδια
Λένε ότι ο χυμός από τα ρόδια βάφει τα ρούχα και είναι πολύ δύσκολο να βγει. Για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα κάνουμε ζημιά, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος να καθαρίσουμε πολλά πολλά ρόδια, εύκολα και χωρίς... απώλειες!Λίγα μυστικά ακόμαΌταν στεγνώσουν, μπορούμε να τα βάλουμε σε ένα σακουλάκι και να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη για να έχουμε πάντα έτοιμα ρόδια! Ναυσικά
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια