Σε ένα μπόλ βάζουμε τον κιμά,το ψωμί αφού το στίψουμε και το αυγό αφού πρώτα το χτυπήσουμε λίγο με ένα πιρούνι.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει εντελώς.Έτσι γίνεται και πιο ελαφρύ μετά το μπιφτέκι και πιο νόστιμο.

Βάζουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε ελαφρά. Αν είναι πολύ σφιχτό το μίγμα ρίξτε λίγο λάδι ή νερό. Αν είναι πολύ αραιό βάλτε λίγη φρυγανιά τριμμένη.

Πλάστε και βάλτε στο κέντρο ένα κομμάτι τυρί.

Βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον.

Ψήστε τα στη σχάρα ή στο γκρίλ.