Βάζουμε τα φιλέτα στο φούρνο πασπαλισμένα με λίγο θρούμπι για επιπλέον άρωμα, στους 200 περίπου βαθμούς (ανάλογα πάντα με τον φούρνο, αν ο φούρνος είναι πολύ δυνατός τον βάζουμε γυρω στους 180 βαθμούς) και τα αφήνουμε να ψηθούν για είκοσι λεπτά περίπου.

Στο μεταξύ, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας και τα αφήνουμε να στραγγίσουν από το νερό σε ένα σουρωτήρι.

Έπειτα ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το γιαούρτι, το λεμόνι και το λάδι μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και ανκατεύουμε απαλά για να πάνε παντού.

Βγάζουμε τον σολομό από τον φούρνο. Βάζουμε σε ένα πιάτο τον σολομο και τα λαχανικά και απο πάνω χύνουμε την σάλτσα.

Καθόμαστε στο τραπέζι και καλή μας όρεξη.