Παίρνουμε ένα ρολό χαρτί, στη διάμετρο που θέλουμε να έχουν τα μπισκότα. Βέβαια το πιο πιθανό είναι πως θα γίνει το ανάποδο, δηλαδή θα κάνουμε τα μπισκότα στη διάμετρο που είναι το ρολό μας. Τα ρολά από τα χαρτιά υγείας ή κουζίνας έχουν συνήθως μικρή διάμετρο, εγώ έτυχε να έχω ένα μεγάλο ρολό από συσκευασία κρασιού.

Κόβουμε το ρολό με ένα πριονοτό μαχαίρι, σε ένα μήκος διαχειρίσιμο, πχ γύρω στους 15 πόντους. Αυτό γιατί δε θα είναι εύκολο να βάλουμε τη ζύμη σωστά μέσα αν είναι πολύ μεγάλο.

Το βουτύρωσα μέσα λιγάκι για να μπορέσει να κολλήσει η λαδόκολλα.

Κόβουμε τη λαδόκολλα και τη στρώνουμε μέσα στο ρολό. Δεν είναι τόσο εύκολο όσο ακούγεται... Θέλει λίγη υπομονή εδώ για να γίνει σωστά, γιατί δεν κολλάει εύκολα στο ρολό.

Έχουμε φροντίσει να κόψουμε τη λαδόκολλα πιο μεγάλη από το ρολό, να περισσεύει και από τις δυο μεριές

Η τεχνική αυτή είναι για τα μπισκότα που βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο και μετά κόβουμε ροδέλες. Παίρνουμε λοιπόν τη ζύμη που έχουμε φτιάξει και τη βάζουμε μέσα στο ρολό μας. Και εδώ θέλει προσοχή. Βάζουμε λίγη λίγη ζύμη και την πιέζουμε, ώστε να μη μείνουν κενά.

Κλείνουμε τις άκρες με τη λαδόκολλα και βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να σφίξει καλά η ζύμη μας.

Όταν τη βγάλουμε από το ψυγείο η λαδόκολλα με τη ζύμη βγαίνει πολύ εύκολα μέσα από το ρολό, απλώς πιέζοντάς τη από τη μια πλευρά. Θα δείτε πως έχετε ένα ωραιότατο και ολοστρόγγυλο ρολό ζύμης.

Με ένα καλό μαχαίρι κόβετε ροδέλες προσέχοντας να έχουν το ίδιο πάχος και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.