Muffins με φρούτα του δάσους, γιαούρτι και αμύγδαλα
Muffins με φρούτα του δάσους (ή του κήπου...). Άλλος ένας τύπος muffins, γλυκά αυτή τη φορά. Πανεύκολα στην ετοιμασία τους, όχι πολύ γλυκά, διατηρούν μία υγρασία στο εσωτερικό τους, θα τα αισθανείτε σαν να τρώτε ένα παγωτό με φρούτα του δάσους. Καλά, εντάξει, περίπου.....Η αρχική συνταγή ήταν για muffins με “frutti di bosco”. Με “φρούτα του δάσους”, δηλαδή. Ξέρετε, τα μικρά άγρια φρούτα (δείτε “Μυστικά” [1]) που μπορεί κανείς να μαζέψει από το δάσος, ό,τι εποχή και να βρεθεί κάτι θα υπάρχει.Επειδή όμως εγώ δεν μένω κοντά σε δάσος, ούτε και είμαι διατεθημένος να τα αναζητήσω σε εκείνο το είδος των μαγαζιών που μπορεί να τα βρει κανείς, την άλλαξα λίγο τη συνταγή και από “Muffins με φρούτα του δάσους”, την έκανα “Muffins με φρούτα του κήπου”. Έτσι και αλλιώς, δεν υπάρχει καμία διαφορά. Μάζεψα φράουλες από τον κήπο μας, αγριοφράουλες από τιη γλάστρα, μούρα από τη μουριά της περίγραξης, πρόσθεσα και λίγα κεράσια (από τη λαική αυτά…) για να συμπληρώσω την ποσότητα, και έφτιαξα τη δική μου εκδοχή του γλυκού.Ενός γλυκού που μας άρεσε ιδιαίτερα. Ήταν πολύ αφράτο και δροσερό στο εσωτερικό, όχι πολύ γλυκό, και ..., εύκολο βρε παιδί μου, ένα ανακάτεμα στα υλικά, γέμισμα τις φόρμες και στον φούρνο. Μέχρι να προλάβεις να πλύνεις τα χέρια καινα πιείς ένα ποτήρι νερό και είναι έτοιμα, μοσχομυριστά, να σε καλούν να τα φας... Τι άλλο μπορεί να θέλει ένα ερασιτέχνης των φούρνων. Α, και να πακετάρεται εύκολα, να μπορεί να το πάρει μαζί της η κόρη μου στο summer camp. Το κάνει ; Τέλειο!!!Ααα, στις φωτογραφίες των βημάτων δεν θα δείτε αμύγδαλα. Και αυτό γιατία)δεν είχαμε στο σπίτι σε λεπτοκομμένες φλοίδες. β)και να είχαμε, δεν αρέσουν ιδιαίτερα στη κόρη μας. γ)και να της άρεσαν, είχε πανσέληνο προχθές και είχα τις ανάποδές μου...
Λίγα μυστικά ακόμα
Η συνταγή ήταν για muffins με “φρούτα του δάσους”. Ξέρετε…. Ή μήπως όχι ; Στη πραγματικότητα, αυτός δεν είναι παρά ένας ιταλικός όρος (“frutti di bosco” ή “fruits of the forest” στα αγγλικά), που δηλώνει αυτό ακριβώς που λέει και το όνομά τους, διάφορα μικρά και ζουμερά φρουτάκια που παράγουν θάμνοι ή και δένδρα του δάσουςμούρα, σμέουρα, αγριοκέρασα, βύσσινα, αγριοφράουλες και κοινές φράουλες, βατόμουρα, φραγκοστάφυλλα, διάφορα είδη berries (ποτέ μου δεν κατάφερα να μάθω πως μέγονται στα ελληνικά !!!), κράνα, κούμαρα, και διάφορα άλλα. Ακόμη και τα τσιτσίραβλα, οι κόκκινοι καρποί των σχίνων. Είναι απαραίτητα μικρά και ζουμερα (δεν χαρακτηρίζεται “frutto di bosco”, για παράδειγμα, το κάστανο, το φουντούκι, το καρύδι…) και πέρα από το να μπαίνουν και να νοστιμίζουν γλυκά σαν κι’ αυτό, ή να δίνουν άρωμα σε τροφές όπως τα γιαούρτια, είναι εξαιρετική πρώτη ύλη για διάφορα λικέρ !!!
Muffins με φρούτα του δάσους, γιαούρτι και αμύγδαλα
Muffins με φρούτα του δάσους (ή του κήπου...). Άλλος ένας τύπος muffins, γλυκά αυτή τη φορά. Πανεύκολα στην ετοιμασία τους, όχι πολύ γλυκά, διατηρούν μία υγρασία στο εσωτερικό τους, θα τα αισθανείτε σαν να τρώτε ένα παγωτό με φρούτα του δάσους. Καλά, εντάξει, περίπου.....Η αρχική συνταγή ήταν για muffins με “frutti di bosco”. Με “φρούτα του δάσους”, δηλαδή. Ξέρετε, τα μικρά άγρια φρούτα (δείτε “Μυστικά” [1]) που μπορεί κανείς να μαζέψει από το δάσος, ό,τι εποχή και να βρεθεί κάτι θα υπάρχει.Επειδή όμως εγώ δεν μένω κοντά σε δάσος, ούτε και είμαι διατεθημένος να τα αναζητήσω σε εκείνο το είδος των μαγαζιών που μπορεί να τα βρει κανείς, την άλλαξα λίγο τη συνταγή και από “Muffins με φρούτα του δάσους”, την έκανα “Muffins με φρούτα του κήπου”. Έτσι και αλλιώς, δεν υπάρχει καμία διαφορά. Μάζεψα φράουλες από τον κήπο μας, αγριοφράουλες από τιη γλάστρα, μούρα από τη μουριά της περίγραξης, πρόσθεσα και λίγα κεράσια (από τη λαική αυτά…) για να συμπληρώσω την ποσότητα, και έφτιαξα τη δική μου εκδοχή του γλυκού.Ενός γλυκού που μας άρεσε ιδιαίτερα. Ήταν πολύ αφράτο και δροσερό στο εσωτερικό, όχι πολύ γλυκό, και ..., εύκολο βρε παιδί μου, ένα ανακάτεμα στα υλικά, γέμισμα τις φόρμες και στον φούρνο. Μέχρι να προλάβεις να πλύνεις τα χέρια καινα πιείς ένα ποτήρι νερό και είναι έτοιμα, μοσχομυριστά, να σε καλούν να τα φας... Τι άλλο μπορεί να θέλει ένα ερασιτέχνης των φούρνων. Α, και να πακετάρεται εύκολα, να μπορεί να το πάρει μαζί της η κόρη μου στο summer camp. Το κάνει ; Τέλειο!!!Ααα, στις φωτογραφίες των βημάτων δεν θα δείτε αμύγδαλα. Και αυτό γιατία)δεν είχαμε στο σπίτι σε λεπτοκομμένες φλοίδες. β)και να είχαμε, δεν αρέσουν ιδιαίτερα στη κόρη μας. γ)και να της άρεσαν, είχε πανσέληνο προχθές και είχα τις ανάποδές μου...
Λίγα μυστικά ακόμα
Η συνταγή ήταν για muffins με “φρούτα του δάσους”. Ξέρετε…. Ή μήπως όχι ; Στη πραγματικότητα, αυτός δεν είναι παρά ένας ιταλικός όρος (“frutti di bosco” ή “fruits of the forest” στα αγγλικά), που δηλώνει αυτό ακριβώς που λέει και το όνομά τους, διάφορα μικρά και ζουμερά φρουτάκια που παράγουν θάμνοι ή και δένδρα του δάσουςμούρα, σμέουρα, αγριοκέρασα, βύσσινα, αγριοφράουλες και κοινές φράουλες, βατόμουρα, φραγκοστάφυλλα, διάφορα είδη berries (ποτέ μου δεν κατάφερα να μάθω πως μέγονται στα ελληνικά !!!), κράνα, κούμαρα, και διάφορα άλλα. Ακόμη και τα τσιτσίραβλα, οι κόκκινοι καρποί των σχίνων. Είναι απαραίτητα μικρά και ζουμερα (δεν χαρακτηρίζεται “frutto di bosco”, για παράδειγμα, το κάστανο, το φουντούκι, το καρύδι…) και πέρα από το να μπαίνουν και να νοστιμίζουν γλυκά σαν κι’ αυτό, ή να δίνουν άρωμα σε τροφές όπως τα γιαούρτια, είναι εξαιρετική πρώτη ύλη για διάφορα λικέρ !!!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κτυπούμε με το ηλεκτρικό mixer τα αυγά με τη καφέ ζάχαρη,
- 2
Έως ότου ασπρίσουν αρκετά (άσπρα-άσπρα όμως δεν θα γίνουν, αφού η ζάχαρη είναι καφετιά...) και γίνουν μία αφράτη και λεία κρέμα.
- 3
Συνεχίζονταςπάντα να κτυπούμε με το mixer, προσθέτουμε το λίγο αλατάκι (ίσα-ίσα στην άκρη ενός μικρού κουταλιού), το γιαούρτι και το σπορέλαιο σε μία πολύ λεπτή ροή, να πέφτει λίγο λίγο.
- 4
Αφήνουμε τα υλικά που έχουν υγρασία και καταπιανόμαστε με τα στεγνάΑνακατεύουμε το baking powder στο αλεύρι και τα κοσκινίζουμε μαζί σε ένα μπολ. Κρατούμε μόνο 2-3 κουταλιές από το αλεύρι, για το επόμενο βήμα.
- 5
Το επόμενο βήμα, λοιπόν, είναι να αλευρώσουμε (με το λίγο αλεύρι που κρατήσαμε) τα φρούτα μας. Αυτό το κάνουμε για να μη “βυθισθούν αύτανδρα” και πάνε στον πάτο των muffins.
- 6
Προσθέτουμε και τα φρούτα στο μπολ με τα υγρά υλικά, και μαζί τους προσθέτουμε και τα αμύγδαλα κομμένα σε φλοίδες
- 7
Αλλά και το ξύσμα του λεμονιού. Ανακατεύουμε να απλωθούν, κατά το δυνατόν ομοιόμορφα, σε όλο τον όγκο του μείγματος.
- 8
Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα στο μείγμα των υγρών υλικών και ανακατεύουμε γρήγορα, με λίγες αλλά γερές κουταλιές, να ενωθούν τα υλικά. Δεν πρέπει να καθυστερήσουμε για να μη προλάβει να αρχίσει να ενεργεί το baking powder πριν μπουν τα muffins στον φούρνο.
- 9
Μοιράζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένες φόρμες για muffins (είτε τις μεμονωμένες χάρτινες ή αλλουμινένιες, είτε σε ταψάκι πολλαπλών θέσεων), γεμίζοντάς τες έως τα 3/4 του ύψους τους.
- 10
Πασπαλίζουμε από πάνω λίγες ακόμη φλοίδες αμύγδαλου.Ψήνουμε τα muffins σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 20 με 25 λεπτά, έως ότου αποκτήσουν ένα χρωματάκι επιφανειακά και η οδοντογλυφίδα βγαίνει στεγνή από μέσα τους. Ανάλογα με τον φούρνο, το ψήσιμο μπορεί να πάρει λίγα λεπτά περισσότερα ή λιγότερα, έτσι εκτός από την παρατήρηση της επιφάνειάς τους, μη ξεχνάτε να κάνετε και το “τεστ της οδοντοδλυφίδας”, είναι απαραίτητο.
- 11
Όταν είναι έτοιμα και τα βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε τα λίγο να κρυώσουν και σερβίρετε. Καλή όρεξη !
- 12
Μία φωτογραφία με “φρούτα του δάσους”,
- 13
Και μία με τα δικά μου, “φρούτα του.....κήπου” !
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια