Σάλτσα τόνου (Salsa tonnata) για κρύα κρέατα
Μία πολύ νόστιμη, ξεχωριστή στη γεύση, σάλτσα, για να συνοδεύσετε κρύα κρέατα. Η "επίσημη συνοδός" του vitello tonnato !
Λίγα μυστικά ακόμα
Διατηρείται σε δοχείο που να κλείνει ερμητικά. Φυλάσσεται στο ψυγείο.Εκτός από μία σαλτσούλα που μπορεί να συνοδέψει διάφορα πιάτα, με ψαρικά αλλά και κρέας, είναι εξαιρετική στο σερβίρισμα ενός απίστευτα νόστιμου πιάτου, του “vitello tonnato”, ένα περίφημο κρύο πιάτο της ιταλικής κουζίναςΛεπτές φέτες από μοσχάρι, μαγειρεμένο στη κατσαρόλα, μέσα σε ζωμό λαχανικών, και σερβιρισμένο “βυθισμένο” μέσα σε αυτή την υπέροχη σάλτσα τόνου. Μία γεύση που θα σημαδέψει τη ζωή σας. Συνοδεύει όμως πολύ καλά και άλλα κρύα κρέατα, όπως φιλέτο χοιρινό, στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλου, κ.α.Αυτό το vitello tonnato είναι ένα πολύ ξεχωριστό πιάτο (σερβίρεται σαν ορεκτικό αλλά και σαν κυρίως πιάτο), ιδανικό τόσο για ένα επίσημο δείπνο, όσο και για μία συνάντηση μεταξύ φίλων. Ένα πραγματικό ... κόσμημα.
Σάλτσα τόνου (Salsa tonnata) για κρύα κρέατα
Μία πολύ νόστιμη, ξεχωριστή στη γεύση, σάλτσα, για να συνοδεύσετε κρύα κρέατα. Η "επίσημη συνοδός" του vitello tonnato !
Λίγα μυστικά ακόμα
Διατηρείται σε δοχείο που να κλείνει ερμητικά. Φυλάσσεται στο ψυγείο.Εκτός από μία σαλτσούλα που μπορεί να συνοδέψει διάφορα πιάτα, με ψαρικά αλλά και κρέας, είναι εξαιρετική στο σερβίρισμα ενός απίστευτα νόστιμου πιάτου, του “vitello tonnato”, ένα περίφημο κρύο πιάτο της ιταλικής κουζίναςΛεπτές φέτες από μοσχάρι, μαγειρεμένο στη κατσαρόλα, μέσα σε ζωμό λαχανικών, και σερβιρισμένο “βυθισμένο” μέσα σε αυτή την υπέροχη σάλτσα τόνου. Μία γεύση που θα σημαδέψει τη ζωή σας. Συνοδεύει όμως πολύ καλά και άλλα κρύα κρέατα, όπως φιλέτο χοιρινό, στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλου, κ.α.Αυτό το vitello tonnato είναι ένα πολύ ξεχωριστό πιάτο (σερβίρεται σαν ορεκτικό αλλά και σαν κυρίως πιάτο), ιδανικό τόσο για ένα επίσημο δείπνο, όσο και για μία συνάντηση μεταξύ φίλων. Ένα πραγματικό ... κόσμημα.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Αδειάζουμε τον τόνο από την κονσέρβα και τον θρυμματίζουμε.
- 2
Ψιλοκόβουμε την κάπαρη (αφού την στεγνώσουμε από το υγρό της συντήρησής της).
- 3
Ψιλοκόβουμε και τις αντσούγιες
- 4
Τα ρίχνουμε στο blender, μαζί με τα αυγά (κάποιοι βάζουν το ασπράδι από το ένα μόνο αυγό και τους κρόκους και των δύο), θρυμματισμένα και αυτά, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι (ανάλογα με τα γούστα του ο καθένας...)
- 5
Αλέθουμε τα υλικά, μαλακώνοντας το μείγμα με λίγο από το ελαιόλαδο (2 ή 3 κουταλιές, ΟΧΙ όλο μαζί!).
- 6
Όταν πια έχουν γίνει μία –σφικτή μάλλον– κρέμα, προσθέτουμε λίγο-λίγο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συνεχίζουμε να πολτοποιούμε με το blender. Εάν η σάλτσα είναι σφικτή, αραιώνουμε με λίγο ακόμη ελαιόλαδο (το προσθέτουμε λίγο-λίγο και προσεκτικά, για να μη την κάνουμε πολύ νερουλή. Πρέπει να έχει υφή κάτι μεταξύ μουστάρδας και μαγιονέζας εκτός ψυγείουαπαλή, ημίρευστη αλλά και συνεκτική, όχι υδαρής.
- 7
Μεταφέρουμε στο σκεύος του σερβιρίσματος, προσθέτουμε και τον χυμό του λεμονιού, ανακατεύουμε το μείγμα και το αφήνουμε στοπ ψυγείο να ξεκουρασθεί για 10 λεπτά.
- 8
Σερβίρουμε.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)