Συκωτάκια κοτόπουλου με μαυροδάφνη

Ποιος θέλει ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό για ρυζάκι ; Ποιοοός ; Ή για ένα λευκό, αφράτο πουρεδάκι ; Ή πάνω σε ψητές φετούλες ντομάτας ; Ποιοοός ;Όπως και να τα συνοδέψετε (ή, ότι και να τους αναθέσετε να συνοδέψουν) τα συκωτάκια πουλιών είναι μία επιλογή με πολλά-πολλά πλεονεκτήματαΕτοιμάζονται πολύ εύκολα, στοιχίζουν λίγο, μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους,, έχουν μία πολύ απαλή, ντελικάτη, γεύση, αρέσουν, ω ναι, αρέσουν σε μικρούς και σε μεγάλους, είναι πολύ θρεπτικά...Πράγματι, είτε το γνωρίζετε είτε όχι, περιέχουν πολύ βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, και πολλά άλατα, μεταξύ των οποίων φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο ! Και από υγιεινής, λοιπόν, άποψης είναι μία πολύτιμη τροφή τόσο για μικρά παιδάκια όσο και για ενήλικες, για άτομα με αναιμία ή για ηλικιωμένους. Οι μόνοι που θα πρέπει να είναι προσεκτικοί στη κατανάλωσή τους και να τα τρώνε με φειδώ, είναι (διαβάζω) άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, από υπερουριχαιμία, ή νεφρίτιδα.Εάν δεν είστε σε κάποια από αυτές τις κατηγορίες, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή, φτιαγμένη, όχι με τον πιο συνηθισμένο τρόπο, στο τηγάνι (με λάδι ή βούτυρο, αρωματικά και κόκκινο κρασί) ή με αρωματικά και σάλτσα ντομάτας αλλά και στο φούρνο (με ντομάτα), εδώ θα τα μαγειρέψουμε σε μία σάλτσα φτιαγμένη με ένα “ενισχυμένο” κρασί , με μία ωραία Μαυροδάφνη!!!.

Δες περισσότερα

Συκωτάκια κοτόπουλου με μαυροδάφνη

Υλικά

48 Minutes

4 άτομα

700 γρσυκωτάκια πουλιών
4-5 φύλλαφασκόμηλου (κατά προτίμηση φρέσκα)
1κρεμμύδι
100ml. μαυροδάφνη
2 κ.σ.παρθένο ελαιόλαδο
50 γρφρέσκο βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
αλεύρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

48 Minutes

1

Καθαρίζουμε τα συκωτάκια από το λίπος τους, πράσινα στίγματα ή τυχόν ίνες. Είναι τα πιο πικρά μέρη και θα κατέστρεφαν τη γεύση του πιάτου μας.
2

Τα ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, και τα κόβουμε σε πιο μικρά μέρη, στα 2 ή στα 3, τα πιο μεγάλα κομμάτια του κάθε συκωτιού. Χρησιμοποιούμε αποκλειστικά συκωτάκια, όχι άλλα εντόσθια κοτόπουλου.
3

Αλευρώνουμε τα συκωτάκια και τα τοποθετούμε πάνω σε μία επιφάνεια κοπής.
4

Βάζουμε σε ένα ευρύχωρο τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα φύλλα του φασκόμηλου, που μόλις τα έχουμε ψιλοκόψει σε μικρά κομμάτια.
5

Ψιλοκόβουμε (πολύ ψιλό) το κρεμμύδι και το προσθέτουμε και αυτό στο τηγάνι, να μαλακώσει σε πολύ-πολύ χαμηλή φωτιά, για ένα 15λεπτο.
6

Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε και το βούτυρο να λιώσει, ανεβάζουμε λίγο την ένταση, στο μέτριο, και ρίχνουμε τα αλευρωμένα συκωτάκια.
7

Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, γυρίζοντάς τα με μια τσιμπίδα, να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές τους. Φροντίζουμε να τα γυρίζουμε γρήγορα και συχνά, για να μη κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού.
8

Προσθέτουμε τη Μαυροδάφνη, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του. Χαμηλώνουμε και πάλι την ένταση στην εστία και μαγειρεύουμε, έτσι σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά, για ένα 10λεπτο με 12λεπτο. Παρατηρούμε κάθε τόσο και ελέγχουμε, θα είναι έτοιμα όταν θα σταματήσουν να χάνουν αίμα.
9

Τότε τα ξεσκεπάζουμε, ανεβάζουμε και πάλι την ένταση στο μέτριο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ένα 5λεπτο, για να σφίξει η σάλτσα τους.
10

Τοποθετούμε κανα-δυό κουταλιές από αυτή τη σάλτσα στα πιάτα. Αλατίζουμε, πιπερώνουμε και σερβίρουμε τα συκωτάκια πάνω στη βάση από τη σάλτσα τους.