Τηγανιά με μαριναρισμένο κοτόπουλο

Μια πεντανόστιμη συνταγή για τηγανιά με κοτόπουλο, το οποίο προηγουμένως μαριναρίστηκε για αρκετές ώρες. Συνταγή που την έμαθα από την μητέρα μου και την τροποποίησα, προσθέτοντας τη μαρινάδα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η επιτυχία της μαρινάδας έγκειται στην έλλειψη αλατιού, το οποίο σφίγγει το κρέας.Το νερό στο μαγείρεμα θέλει προσοχή. Προσθέτετε λίγο κάθε φορά, εφόσον χρειαστεί, για να βγει ωραία δεμένη η σαλτσούλα στο τέλος.Μπορείτε να μην προσθέσετε τη μαρινάδα στο φαγητό, αν δεν θέλετε. Απλά η προσθήκη δίνει και τη χαρακτηριστική γεύση σε αυτό το φαγητό.Το χειμώνα, η συνταγή γίνεται ωραιότατα και με χοιρινό, με τη διαφορά ότι στη μαρινάδα δεν βάζουμε λεμόνι, τονίζουμε λίγο παραπάνω το μπαλσάμικο και βάζουμε και λίγη μπύρα, ενώ αντικαθιστούμε το λευκό κρασί με κόκκινο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Τηγανιά με μαριναρισμένο κοτόπουλο

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

Για την μαρινάδα
0.5 ποτήριχυμό πορτοκάλι
χυμός από ένα λεμόνι
2 κουταλιές σούπαςξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά σούπαςμέλι
1 κουταλιάγλυκού μουστάρδα
2 κουταλιές σούπαςλάδι
πιπέρι
Για το φαγητό
1 κιλόστήθος κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές
1 μεγάλοκρεμμύδι σε ροδέλες
λίγοσκόρδο (αν είναι τριμμένο μια κουταλιά γλυκού ειδάλλως μια σκελίδα)
2 μεγάλεςπιπεριές κόκκινες
2 μεγάλες πιπεριές πράσινες
200 γραμμάριαμανιτάρια ολόκληρα ή τεμαχισμένα (προτιμότερο φρέσκα ειδάλλως κατεψυγμένα)
1 κρασοπότηρολευκό κρασί (ή ρετσίνα)
θυμάρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
1 κουταλιά σούπαςλάδι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ετοιμάζουμε την μαρινάδα από βραδύς, ανακατεύοντας όλα τα υλικά. ΔΕΝ βάζουμε αλάτι, γιατί σφίγγει το κρέας. Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μια βαθύ μπολ. Ρίχνουμε και τη μαρινάδα, σκεπάζουμε με μια ζελατίνα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες τουλάχιστον.
2

Βάζουμε το λάδι να κάψει σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι.
3

Βάζουμε το κοτόπουλο στο λάδι και το αφήνουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
4

Μόλις αλλάξουν χρώμα όλα τα κομμάτια του κρέατος, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το οινόπνευμα.
5

Βάζουμε λίγο νερό και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
6

Βάζουμε την μαρινάδα που είχαμε βάλει το κοτόπουλο από βραδύς.
7

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια ή τα ξεπαγώνουμε λίγο αν είναι κατεψυγμένα και περίπου 10 λεπτά μετά το κρεμμύδι τα ρίχνουμε κι αυτά.
8

Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε ροδέλες. Μόλις περάσει μισή ώρα από τότε που βάλαμε το κρασί, ρίχνουμε και αυτές στη κατσαρόλα/τηγάνι.
9

Προσθέτουμε και το αλάτι, πιπέρι και θυμάρι αναλόγως με τα γούστα μας (το πολύ θυμάρι θα πικρίσει το φαγητό).
10

Το αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα ακόμη, ανάλογα με την κουζίνα.
11

Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό (όχι πολύ, γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν κι αυτά τα υγρά τους).
12

Σερβίρουμε! Καλή όρεξη!