Κόψτε τα λουκάνικα σε λεπτές φέτες, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες και το κρεμμύδι.

Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρετε το κρεμμύδι με τον πολτό σκόρδου και ρίξτε τα λουκάνικα και τις πατάτες.

Αφήστε τα για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά, αλατοπιπερώστε τα, προσθέστε νερό μέχρι να σκεπάσετε τα υλικά και αφήστε να μαγειρευτούν σε μέτρια ένταση για 20 – 30 λεπτά.

Βάλτε όλα τα υλικά για την σάλτσα πιπεριάς στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα. Όταν μαγειρευτούν τα λουκάνικα με τις πατάτες, πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε τα μαζί με ψημένες φέτες χωριάτικου ψωμιού.