Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170.

Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε πάνω στην κουβερτούρα. Ανακατεύουμε να γίνει μια λεία κρέμα ganache.

Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα άλλα υλικά και ρίχνουμε από πάνω την ganache και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε μια λαδόκολλα σε ένα τσέρκι 22 εκ. και βάζουμε μέσα τη βάση να ψηθεί αφού ισιώσουμε καλά την επιφάνεια για 15 λεπτά ακριβώς. Είναι εύθραυστη γι'αυτό και δεν την βγάζουμε από το τσέρκι.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να καραμελώσει. Αν δημιουργηθούν σβώλοι ρίχνουμε μερικές σταγόνες λεμόνι κ τους διαλύουμε ευκολότερα.

Μόλις είναι έτοιμη ρίχνουμε τα φουντούκια και ανακατέυουμε να καραμελωθούν όλα. Τα αδειάζουμε πάνω σε λαδόκολλα και όσο ακόμα είναι ζεστή η καραμέλα με ένα κουτάλι τα στρώνουμε να είναι επίπεδα όπως φαίνονται στη φωτογραφία

.Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρι ή στα μικροκύματα και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία 50-55 βαθμών, δηλ. ίσα που να είναι ζεστό στο δάχτυλό μας.

Τότε ενσωματώνουμε τη σαντιγί με απαλές κινήσεις.

Τέλος προσθέτουμε τη μερέντα και αφήνουμε στο ψυγείο 2 ώρες.

Όταν είναι αρκετά σφιχτή την βάζουμε πάνω από τη βάση και τη στρώνουμε καλά να είναι επίπεδη.

Ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με κοσκινισμένο κακάο

. Στολίζουμε με τα καραμελωμένα φουντούκια ανάλογα με την έμπνευσή μας!!