Δουλεύουμε τη ζάχαρη το λάδι και το βούτυρο (λιωμένο) σε μια λεκάνη ώσπου να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε τη μπύρα, το κονιάκ, το χυμο πορτοκαλιού (μέσα στο χυμό εχουμε διαλύσει την σόδα), το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το γαρύφαλλο.

Δουλεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ρίχνουμε το αλεύρι (αφού το έχουμε κοσκινίσει), το αλάτι και το μπέικιν ανακατεύοντας ώσπου να γίνει μια μέτρια ζύμη.

Κόβουμε κομματάκια από την ζύμη τα πλάθουμε σε σχήμα μελομακάρονου (αν θέλουμε κάνουμε σχεδία από πάνω με το πιρούνι).

Τα τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 20 – 25 λεπτά. (σχετικά με τον φούρνο πάντα να έχουμε στο νού μας πως κάθε φούρνος είναι διαφορετικός).

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και αφού ξεκινήσουν να βράζουν (μέτρια ένταση στο μάτι της κουζίνας) μετράμε 8 λεπτά.

Ρίχνουμε το λεμόνι και μόλις πάρει μία βράση κατεβάζουμε την ένταση στο πολύ χαμηλό, βάζουμε τα μελομακάρονα μέσα στο σιρόπι λίγα – λίγα για 2 με 3 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μαλακά τα θέλουμε).

Τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα και ρίχνουμε καρύδια.