Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη σόγια σύμφωνα με τις οδηγείες του πακέτου, λόγω του ότι θέλει αρκετή ώρα για να "φουσκώσει" πριν μαγειρευτεί, φροντίστε να ξεκινήσετε περίπου 20 λεπτά νωρίτερα.

Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση (όπως στα παπουτσάκια) και αφαιρέστε το εσωτερικό της. Περάστε το στον τρίφτη (χοντρό) για να γίνει σαν κιμάς. Τα "παπουτσάκια" βάλτε τα σε νερό για να μη μαυρίσουν.

Όταν η σόγια είναι έτοιμη, στραγγίξτε καλά το νερό της, και ξαναξεπλύνετέ την άλλη μία φορά.

Κόψτε το κρεμμύδι καρέ, και βάλτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τη 1 κ.γ. λάδι να ζεσταθεί. Μην περιμένετε να κάψει, όταν είναι αρκετά ζεστό, ρίξτε το κρεμμύδι. Κόψτε εν τω μεταξύ την πιπερίτσα σε πολύ μικρά κομμάτια και προσθέστε την. Το μαγείρεμα θα πάρει αρκετή από την κάψα της. Προσθέστε τη σόγια και τη μελιτζάνα και αφήστε να γίνει λίγο, κατόπιν σβήστε με τη ντομάτα, χαμηλώστε τη φωτιά, και προσθέστε τα μπαχαρικά.

Καλύψτε και αφήστε να πιεί λίγο τα υγρά. Δε θέλετε να έχει πολλά υγρά στο ταψί, αλλά και ούτε να είναι τελείως στεγνό.Το μείγμα, που τώρα θα πρέπει να έχει ελάχιστα υγρά, το αποσύρουμε εν τω μεταξύ από τη φωτιά, προσθέτουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200, κατόπιν σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα, προσθέστε τη μελιτζάνα (παπουτσάκια) και αλατίστε τα. ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ γεμίζουμε με ένα κουτάλι της σούπας κάθε ένα από τα παπουτσάκια, κατόπιν ρίχνουμε ελάχιστο έξτρα σκόρδο σε σκόνη από πάνω από κάθε ένα.

Ψήνουμε μέχρι να γίνει η μελιτζάνα και να ροδίσει.