Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με το αλεύρι και ανακατεύουμε, έως ότου ενωθούν.

Προσθέτουμε τον κρόκο του αβγού, το αλάτι, ζυμώνουμε και προσθέτουμε κουταλιά, κουταλιά το νερό.

Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μία μπάλα, έως ότου γίνει λεία και ομοιογενής. Στη συνέχεια, καλύπτουμε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, τη βάζουμε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε φύλλο, πάχους περίπου 1/2 εκατοστού.

Στη συνέχεια, κόβουμε το φύλλο,φροντίζοντας να καλύπτει τη βάση και τα πλαϊνά τοιχώματα στην ταρτιέρα ή το ταψάκι μας.

Σκεπάζουμε με ένα φύλλο αντικολλητικο χαρτί και γεμίζουμε με φασόλια για να μη φουσκώσει η ζύμη.

Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

Αφού ψηθεί, τη βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα, τα αυγά και ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό αργά αργά στο μείγμα με το γάλα, το οποίο θα πήξει.

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από στην ψημένη τάρτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Μόλις ροδίσει, την βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη !!!