Ήθελα ένα κέικ σταθερό για να φτιάξω τούρτα στρογγυλή σαν μπάλα. Μετά από ψάξιμο, βρήκα αυτή τη συνταγή που τη δοκίμασα και με ενθουσίασε. Είναι αρκετά εύκολη και γρήγορη και το μόνο που θέλει είναι λίγο έξτρα χρόνο στο χτύπημα. Με ενθουσίασε τόσο η υφή του, όσο και το άρωμα, αφού το λεμόνι με το αμύγδαλο και την κανελίτσα δένουν απίστευτα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή είναι από το taste.com.auΑν δε βρείτε έτοιμη πούδρα αμυγδάλου, μπορείτε πάντα να βάλετε ασπρισμένα αμύγδαλα στο μούλτι και να τα χτυπήσετε καλά, να τριφτούνε.Μπορείτε να παραλείψετε το μπέικιν και να βάλετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.Η δόση είναι μικρή, κάνει για μια μικρή μακρόστενη φόρμα 8Χ20 εκ. ή για τη μισή μπάλα (για ολόκληρη, θέλεις δυο δόσεις). Δεν φουσκώνει ιδιαίτερα και όταν κρυώνει καθεται. Αλλά είναι πεντανόστιμο, ενθουσίασε ακόμα και τους λάτρεις της σοκολάτας και παρότι κρατάει το σχήμα του, είναι αφράτο.Γίνεται ωραιότατα κεκάκια, τα οποία χρειάζονται βεβαίως λιγότερο ψήσιμο.Ταιριάζει πάρα πολύ ωραία με γλάσο λεμονιού (δηλαδή να βάλουμε 1-2 κ.σ. χυμό λεμονιού και άχνη ζάχαρη και να τα ανακατέψουμε μέχρι να έχουμε ένα ωραίο ημίρευστο γλάσο), αλλά βεβαίως ταιριάζει πολύ ωραία και με σοκολατένιο γλάσσο, όπως πχ η γκανάς.Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με πορτοκάλι αν σας αρέσει.