Βάζουμε το τηγάνι μας σε μέτρια φωτιά, ρίζνουμε το βούτηρο και όταν λιώσει ρίχνουμε το ρύζι. Ανακατευουμε μέχρι το ρύζι να πάρει ένα διαφανές χρώμα.

Σβήνουμε με το κρασί και όταν το απορροφήσει αλλά όχι όλο ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό με το ζωμό (σε ένα φλυτζάνι ρίχνουμε το ζωμό μαζι με βραστό νερο για να διαλυθεί). Όποτε χρειάζεται ρίχνουμε νερό με ζωμό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και λίγο σκόρδο (προαιρετικά).

Στο μεταξύ τρίβουμε το καρότο και το κολοκυθάκι και τα ρίχνουμε μέσα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε νερό.

Όταν αποροφηθεί το νερό και αφήσει μια κρεμώδεις υφή το βγάζουμε από την φωτία και προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα.