Πλένουμε τις γαρίδες και τις βράζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό για 5 λεπτά. Τις αφαιρούμε να κρυώσουν και κρατάμε το ζωμό.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες απο το κέλυφος και τα πόδια κρατώντας όμως το κεφάλι και την ουρά.

Στο ζωμό που έχουμε κρατήσει, βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν al dente και τα σουρώνουμε κρατώντας το ζωμό με το άμυλο από τα μακαρόνια σε ένα άλλο σκεύος (μικρή κατσαρόλα).

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το φινόκιο, τα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο και σβήνουμε με το ούζο, το οποίο αφήνουμε να εξατμιστεί και να φύγει το αλκοόλ.

Προσθέτουμε το τζίντζερ, τη σάλτσα ντομάτας, το φύλλο δάφνης και δύο ποτήρια (περίπου) από το ζωμό με το άμυλο που έχουμε κρατήσει και κατεβάζουμε τη φωτιά στο μισό.

Πλένουμε και κόβουμε στη μέσα τα ντοματίνια.

Σε περίπου 30 λεπτά ελέγχουμε τη σάλτσα και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμα. Αν είναι έτοιμη, προσθέτουμε τα ντοματίνια και τις γαρίδες κα αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Όταν έχει δέσει η σάλτσα, προσθέτουμε σε 2-3 δόσεις τα μακαρόνια ανακατεύοντας αργά. Στο τέλος, βγάζουμε απο τη φωτιά και αφήνουμε 5 λεπτά ακόμα να δέσει όλο το φαγητό.