Τσιγαρίζουμε το τριμμένο κρεμμύδι (χωρίς να το κάψουμε) και προσθέτουμε τα λαχανικά αφού τα έχουμε κόψει σε μικρά καρέ.

Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό και το ζωμό κοτόπουλου κατά τα 3/4, προσθέτουμε τα μυρωδικά και τη σάλτσα ντομάτας και περιμένουμε να βράσουν τα λαχανικά.

Προσθέτουμε λίγο νερό στην κατσαρόλα (κατά προτίμηση ζεστό) και βάζουμε το αστράκι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά (γύρω στο 6-7), προσέχοντας πάντα μην κολλήσει το ζυμαρικό στον πάτο της κατσαρόλας.

Σερβίρουμε στα πιάτα, προσθέτοντας αν θέλουμε τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα για πιο ιταλική εκδοχή!