Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 c

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το τυρί σε ένα μεγάλο μπολ. σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το γάλα και το αυγό μαζί, τότε σιγά-σιγά ρίχνουμε στο μείγμα αλευριού και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό σύρμα μέχρι όλα τα συστατικά να αναμιχθούν καλά.

Με ένα κουτάλι περνούμε από το μείγμα και το βάζουμε μέσα στις θήκες χαρτιού μέχρι τα δύο τρίτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 30-35 λεπτά, ή μέχρι να πάρει βαθύ χρυσό χρώμα, η με μια οδοντογλυφίδα τρυπάμε στο κέντρο αν βγει καθαρό τότε είναι έτοιμα. αφήστε τα muffins να κρυώσουν ελαφρώς στο δίσκο πριν τα ξεφορμάρετε.

Καλή σας όρεξη!