Στην αναζήτηση των τέλειων, αφράτων pancakes συνάντησα τελικά αυτή τη συνταγή. Οι ενθουσιώδεις κριτικές που τη συνόδευαν με παρότρυναν να τη δοκιμάσω, και το αποτέλεσμα ήταν πραγματικά αντάξιο των προσδοκιών μου. Για νόστιμα κυριακάτικα πρωϊνά και όχι μόνο ...

Λίγα μυστικά ακόμα

1. Αν χτυπήσετε πολύ το μίγμα, η γλουτένη που περιέχεται στο αλεύρι θα κάνει τη ζύμη ελαστική και τα pancakes δεν θα γίνουν αφράτα αλλά σαν "λάστιχο". Αρκεί τόσο ανακάτεμα όσο να χαθούν οι μεγάλοι σβώλοι. Οι μικροί που μπορεί να μείνουν, δεν επηρεάζουν το καλό αποτέλεσμα.2. Μην βιαστείτε να γυρίσετε το pancake. Περιμένετε να σταματήσουν να σκάνε οι φυσαλίδες, αλλιώς θα έχετε μια τηγανίτα με φυσαλίδες άψητης ζύμης στο εσωτερικό της. Μην πιέζετε με τη σπάτουλα τα pancakes την ώρα που ψήνονται, γιατί δεν θα φουσκώσουν.3. Μπορείτε να ετοιμάσετε το μίγμα από την προηγούμενη, αλλά καλύτερα να το αποφύγετε. Το μπέικιν πάουντερ αρχίζει να δρα από τη στιγμή που θα προστεθεί στο μίγμα και μέχρι την επόμενη μέρα θα έχει "ξεθυμάνει".Η συνταγή είναι από το site food52, με ελαφρές τροποποιήσεις. Καλή όρεξη!