Συνταγή κος Βασίλης Καλλίδης. Tο σουφλέ αυτό -που δεν είναι ακριβώς σουφλέ, αλλά «το φαγητό που γίνεται στο πυρέξ και δεν έχει όνομα»- είναι πολύ δημοφιλές γιατί η γεύση του θυμίζει χωριάτικη σαλάτα και πίτσα μαζί!
Zητήστε από τον φούρνο σας μπαγιάτικο ψωμί ή πάρτε από την ψωμιέρα εκείνες τις γωνίες που μάλλον θα πεταχτούν, διαλέξτε μια πικάντικη φέτα και ελιές μαύρες ή πράσινες. Eίναι πολύ εύκολο
H μητέρα μου το έφτιαχνε σε παραλλαγές, τη μέρα που έκανε γενική καθαριότητα στο σπίτι και δεν είχε πολύ χρόνο να ασχοληθεί με τις κατσαρόλες. Tρώγεται ευχάριστα χλιαρό ή ακόμα και κρύο, και σχεδόν όλα τα υλικά του βρίσκονται σε ένα ελληνικό ψυγείο. Προσωπικά, μου αρέσει η εκδοχή με τις μπόλικες ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές και με πράσινες ελιές Xαλκιδικής. Τάδε έφη Βασίλης Καλλίδης. Προσωπικά, όταν το φτιάχνω χρησιμοποιώ ότι ψωμί μου βρίσκεται (άσπρο, μαύρο, πολύπορο, προζυμένιο ή μη), και αντί για ντοματινιά βάζω τομάτες που είναι ποιο εύκολο να τις βρει κανείς. Το έχω κάνει και με φέτα και λίγο ροκφόρ οπού το αποτέλεσμα ήταν εξίσου θεσπέσιο.... Και πάντα βάζω πιπέρι, αλλά αυτά είναι γούστα.